Gotowanie x1237

Widziałem terminy "virgin" i "extra virgin" na butelkach z oliwą z oliwek. Co oznaczają te terminy i jak wpływają na smak i właściwości kulinarne oliwy...

• 25
• oil
• shopping

Lata temu zauważyłem, że w mące, którą trzymałem w spiżarni, dostałem małe robaki. Aby temu zapobiec, zaczęłam trzymać mąkę w zamrażarce. Nie robię duż...

• 25
• storage-method
• freezing
• flour

chciałam zrobić czekoladowe mleko słodzone Stewią, więc próbowałam zmieszać trochę niesłodzonego proszku kakaowego z mlekiem i stewią, ale okazało się,...

• 25
• chocolate
• milk

Moczenie wątroby w mleku jest podobno powszechną techniką (https://cooking.sta ckexchange.com/a/129 06/17968), która podobno pomaga usuwać zanieczyszcz...

• 25
• food-science
• marinade
• liver

Czasami, gdy robię bardzo prosty sos serowy (masło, mąka, mleko, ser [cheddar, zwykle]), końcowy sos ma jakby ziarnistą lub lekko żwirową konsystencję...

• 24
• sauce
• cheese
• roux

Co powoduje, że tekstura chleba jest otwarta, tj. z dużą ilością dużych otworów, lub zamknięta, tj. regularny, jednolity miękisz delikatny bez dużych o...

• 24
• bread
• texture

Kilka (głównie brytyjskich) receptur (http://www.waitrose .com/content/waitros e/en/home/recipes/re cipe_directory/h/hes ton_s_tagliata_with_ rocket_and_p...

• 24
• food-safety
• citrus

Mam nową frytownicę. Jestem zadowolony z jej dotychczasowych wyników. Nie jestem jednak "ciężkim użytkownikiem" - powiedzmy raz na 2-3 tygodnie. Chcę u...

• 24
• food-safety
• frying
• oil
• deep-frying

Jakie są techniczne różnice między zupą i gulaszem? Konkretnie, zawsze miałem pewne zamieszanie na różnicowaniu gulaszu i zupy. Dla przeważającej częś...

• 24
• soup
• language
• stews

Uwielbiam używać czosnku w proszku, ale widzę też, że przepisy wymagają soli czosnkowej. Pomyślałam, że można by po prostu dodać czosnek w proszku zami...

• 24
• substitutions
• salt
• garlic