Zastanawiam się tylko, jaki jest sens pozwolić ciastu rosnąć dwa razy? Widziałem mnóstwo przepisów w formie: Wymieszaj ciasto razem i ugniataj Let it...
Podczas robienia focaccia dzisiaj po południu, moja żona powiedziała, "upewnij się, że dom jest 'ciepły'; będzie dobrze." Godzinę później, bez wstawani...
Jeśli pozwolisz, aby ciasto rosło, przepis zawsze prosi o przykrycie. Lata temu czytałem, że należy przykryć je mokrym ręcznikiem. Obecnie widzę coraz...
Z jakiegoś powodu zawsze myślałem, że pudełka na chleb mają być drewniane, a pewne właściwości drewna pomagają utrzymać świeżość chleba. Być może jak p...
Co powoduje, że tekstura chleba jest otwarta, tj. z dużą ilością dużych otworów, lub zamknięta, tj. regularny, jednolity miękisz delikatny bez dużych o...
Tu w Australii jest zima i trudno mi znaleźć ciepłe miejsce do wyrabiania ciasta chlebowego. To, co robię, to wkładanie ciasta do piekarnika (nie włącz...
Robię chleb już od jakiegoś czasu, ale nigdy nie mogę sprawić, by rósł wystarczająco szybko. Chleb wychodzi naprawdę gęsty, więc nie jest zbyt przydatn...
Wiele przepisów na chleb i takie sugerują, że chleb powinien być**** schłodzony (około 2 godzin) przed jedzeniem. Jest bardzo smaczny prosto z pieca -...
Mam książkę z kilkoma przepisami na chleb, które wymagają 1-2 łyżek stołowych mleka w proszku. Nie jest to coś, czego zwykle używam i zastanawiałam się...
Jestem nowicjuszem w wypieku chleba i nabyłem ogromną ilość uniwersalnej mąki. Jeśli będę stosował typowy przepis na chleb, na przykład jeden (http:...
Zrobiłam chleb, który wymagał 1kg mąki i 700ml wody. To jest 70% nawodnienia. Problem polegał na tym, że ciasto zostało całkowicie przemoczone, więc w...
Czy tostowanie chleba zmienia ilość kalorii w chlebie? To znaczy, czy kromka tosta ma więcej kalorii niż kromka chleba? Wiem, że w procesie tostowania...
Szczególnie w chlebach pszennych i ziemniaczanych, jaki jest cel dodawania oleju lub masła do ciasta? Zawsze zakładałem, że jest to tylko dla smaku, a...
Niedawno zacząłem robić chleb (do mojej szóstej partii). Wszystko co staram się zrobić to zrobić super miękki, zwykły, biały chleb/kuszki. Za każdym r...
Ostatnio założyłem kulturę zakwasu (używając równych części wody i mąki orkiszowej) i użyłem jej w przepisie na chleb na zakwasie, który otrzymałem z...
Właśnie dostałam nowy stojący mikser - ładny, ciężki mikser 500W z 5-litrową miską. Do tej pory robiłam chleb ręcznie i ugniatałam go na blacie. Pierw...
Kupiłem wypiekacz chleba lata temu i jestem zadowolony z chleba, który z nim robię. Byłem w sklepie z artykułami do gotowania i zobaczyłem Ulepszacz Ch...
Próbowałem wyhodować swój własny zakwas; poszedłem "czystą" metodą, z 50g mąki z twardej gryki z lokalnego młyna i wody. Nakarmiłam ją raz i po kilku d...
Według wikipedii (http://en.wikipedia.org/wiki/Yeast), produktami ubocznymi fermentacji drożdży (jak to się robi w pieczeniu) są dwutlenek węgla i al...
Używam nowego pojemnika z drożdżami ze sklepu, trzymam go dobrze zamkniętego (jest to mały słoik) i schłodzonego. W recepturach chleba staram się używ...
Mam przepis na bułki, gdzie pierwszy etap wzywa do 2 opakowań aktywnych drożdży suchych, 1 łyżka cukru i 1/2 szklanki ciepłej wody do wymieszania, aż d...
Innymi słowy, jaka jest maksymalna temperatura wody, którą mogę wykorzystać w ciastach drożdżowych? Nie sprawdzam drożdży, używam drożdży szybkoschnący...
Jestem bardzo nowy w pieczeniu chleba w ogóle; nie zakładaj, że robię coś dobrze. Podczas mojej ostatniej próby zrobienia szybkiego (na bazie proszku...
Próbowałem pracować nad ładnym chlebem, ale mam problem z tym, aby chleb nie rośnął w piecu. Pierwsze rośnięcie po ugniataniu wydaje się iść dobrze, po...
Kiedy piekę chleb, często pozwalam, aby ciasto rosło w metalowej misce miksera. Zastanawiałam się, czy jest to dobry pomysł, ponieważ metal jest prawdo...
Jeśli zrobię bochenek i powoli sprawdzę go w lodówce, okazuje się, że czasami zawali się w środku. Wiem, że tak się dzieje, ponieważ nad chlebem znajdu...
Dlaczego mleko w proszku jest stosowane w recepturach maszyn do chleba? I czy mleko w proszku jest potrzebne? Upiekłam kilka bochenków bez mleka w pro...
W zimie w moim mieszkaniu jest często na tyle zimno, że garowanie trwa znacznie dłużej niż latem. Chciałabym wykorzystać mój piekarnik do stworzenia ci...
Jeśli zrobiłem ciasto i chcę je później upiec, jak długo mogę je przechowywać w lodówce? Czy muszę zrobić coś specjalnego, aby to się udało? Czy są jak...
Przestrzegałam wielu standardowych przepisów online, a rezultatem jest zawsze więcej ciasta: ciemne na zewnątrz białe i suche w środku. Kiedy idę do s...
Kiedy robię kanapkę do jedzenia na świeżo, prawie zawsze toruję chleb. Kiedy jednak pakuję kanapkę do jedzenia później, nie robię tego. Zawsze myślałam...
Czy mogłabym przechowywać ciasto chlebowe przez noc, być może w lodówce? Jak długo mogłabym je przechowywać? Czy następnego ranka musiałoby znów wyro...
Czy w mikrofalówce konwekcyjnej** można zrobić porządny tost, tak jak w tosterze, czy w piecu do smażenia kości? Przeczytałem obszernie w Internecie or...
Chciałbym zrobić trochę świeżego chleba na jutrzejsze śniadanie, ale nie chcę szczególnie budzić się o 5 rano, aby wymieszać i udowodnić, że ciasto jes...
Czasami kupuję markę wieloziarnistego chleba bez soli *. Po 2-3 dniach nabiera on bardzo wyraźnego zapachu acetonu, np. płynu do usuwania farby lub zmy...
Niedawno nauczyłam się jak robić świeże precle i są one całkiem niezłe. Jednak po około czterech godzinach zaczynają się twardnieć i żuć. Jeśli przedte...
Gdzie mogę kupić żywe drożdże? Kto je sprzedaje? Czy mogę je kupić niekomercyjnie? Czy ktoś sprzedaje je online? Uważam, że trudno je znaleźć, przynaj...
Tam gdzie mieszkam nie mam dostępu do pieczywa doskonałej jakości. Czy istnieje sposób na rozgrzanie już upieczonej torebki z francuską kanapką w pieka...
Mam trochę chleba, który powinien być dobry przez kilka dni, a teraz pachnie jak ocet. Nie ma na nim żadnej pleśni, która sprawiłaby, że wyglądałby źle...
Mam kawałek chleba oliwkowego, który był dobry do 16 kwietnia. Widziałam na nim kilka białych rzeczy odkąd dostałam je 17 kwietnia i trzymałam je w lod...
Jestem w trakcie robienia ciasta w piekarniku, ale chcę spróbować upiec je w piekarniku. Robię tylko biały chleb. Jaką temperaturę i na jak długo polec...
To nie będzie niestety haute cuisine, ale jestem trochę zablokowany. Chcę upiec trochę przekąsek, ale mam dostęp tylko do wody, mąki i cukru (uczeń, po...