Tag: bread x47

Zastanawiam się tylko, jaki jest sens pozwolić ciastu rosnąć dwa razy? Widziałem mnóstwo przepisów w formie: Wymieszaj ciasto razem i ugniataj Let it...

• 47
• bread
• yeast
• kneading

Podczas robienia focaccia dzisiaj po południu, moja żona powiedziała, "upewnij się, że dom jest 'ciepły'; będzie dobrze." Godzinę później, bez wstawani...

• 30
• baking
• bread
• dough

Jeśli pozwolisz, aby ciasto rosło, przepis zawsze prosi o przykrycie. Lata temu czytałem, że należy przykryć je mokrym ręcznikiem. Obecnie widzę coraz...

• 28
• bread
• dough
• rising
• proofing

Z jakiegoś powodu zawsze myślałem, że pudełka na chleb mają być drewniane, a pewne właściwości drewna pomagają utrzymać świeżość chleba. Być może jak p...

• 28
• storage-method
• equipment
• bread

Co powoduje, że tekstura chleba jest otwarta, tj. z dużą ilością dużych otworów, lub zamknięta, tj. regularny, jednolity miękisz delikatny bez dużych o...

• 24
• bread
• texture

Tu w Australii jest zima i trudno mi znaleźć ciepłe miejsce do wyrabiania ciasta chlebowego. To, co robię, to wkładanie ciasta do piekarnika (nie włącz...

• 23
• baking
• bread
• dough
• yeast
• proofing

Robię chleb już od jakiegoś czasu, ale nigdy nie mogę sprawić, by rósł wystarczająco szybko. Chleb wychodzi naprawdę gęsty, więc nie jest zbyt przydatn...

• 22
• baking
• bread

Wiele przepisów na chleb i takie sugerują, że chleb powinien być**** schłodzony (około 2 godzin) przed jedzeniem. Jest bardzo smaczny prosto z pieca -...

• 22
• bread

Mój przepis mówi o 1 łyżce cukru na bochenek. Wydaje się, że to zbyt mała ilość dla smaku. Przepis jest następujący: 3 szklanki mąki 1 łyżeczka sol...

• 21
• bread

Jak sprawić, aby skórka bagietki itp. okazała się ładna złoto-brązowa podczas pieczenia?...

• 21
• baking
• bread
• crust

Mam książkę z kilkoma przepisami na chleb, które wymagają 1-2 łyżek stołowych mleka w proszku. Nie jest to coś, czego zwykle używam i zastanawiałam się...

• 20
• substitutions
• bread
• milk

Jestem nowicjuszem w wypieku chleba i nabyłem ogromną ilość uniwersalnej mąki. Jeśli będę stosował typowy przepis na chleb, na przykład jeden (http:...

• 17
• baking
• flour
• bread

Zrobiłam chleb, który wymagał 1kg mąki i 700ml wody. To jest 70% nawodnienia. Problem polegał na tym, że ciasto zostało całkowicie przemoczone, więc w...

• 17
• bread

Czy jest to wysoki stopień nawilżenia? Minimalne ugniatanie? Mąka wysokobiałkowa utrzymująca nawodnienie?...

• 16
• baking
• bread

Czy tostowanie chleba zmienia ilość kalorii w chlebie? To znaczy, czy kromka tosta ma więcej kalorii niż kromka chleba? Wiem, że w procesie tostowania...

• 15
• bread
• nutrient-composition
• calories
• toasting

Szczególnie w chlebach pszennych i ziemniaczanych, jaki jest cel dodawania oleju lub masła do ciasta? Zawsze zakładałem, że jest to tylko dla smaku, a...

• 15
• bread
• oil
• dough
• butter
• chemistry

Niedawno zacząłem robić chleb (do mojej szóstej partii). Wszystko co staram się zrobić to zrobić super miękki, zwykły, biały chleb/kuszki. Za każdym r...

• 14
• bread

Ostatnio założyłem kulturę zakwasu (używając równych części wody i mąki orkiszowej) i użyłem jej w przepisie na chleb na zakwasie, który otrzymałem z...

• 13
• bread
• dough
• sourdough

Właśnie dostałam nowy stojący mikser - ładny, ciężki mikser 500W z 5-litrową miską. Do tej pory robiłam chleb ręcznie i ugniatałam go na blacie. Pierw...

• 12
• bread
• dough
• stand-mixer

Kupiłem wypiekacz chleba lata temu i jestem zadowolony z chleba, który z nim robię. Byłem w sklepie z artykułami do gotowania i zobaczyłem Ulepszacz Ch...

• 12
• bread

Próbowałem wyhodować swój własny zakwas; poszedłem "czystą" metodą, z 50g mąki z twardej gryki z lokalnego młyna i wody. Nakarmiłam ją raz i po kilku d...

• 12
• dough
• bread
• sourdough
• starter

Według wikipedii (http://en.wikipedia.org/wiki/Yeast), produktami ubocznymi fermentacji drożdży (jak to się robi w pieczeniu) są dwutlenek węgla i al...

• 11
• bread
• alcohol
• yeast

Używam nowego pojemnika z drożdżami ze sklepu, trzymam go dobrze zamkniętego (jest to mały słoik) i schłodzonego. W recepturach chleba staram się używ...

• 10
• bread
• yeast

Mam przepis na bułki, gdzie pierwszy etap wzywa do 2 opakowań aktywnych drożdży suchych, 1 łyżka cukru i 1/2 szklanki ciepłej wody do wymieszania, aż d...

• 10
• baking
• yeast
• bread

Innymi słowy, jaka jest maksymalna temperatura wody, którą mogę wykorzystać w ciastach drożdżowych? Nie sprawdzam drożdży, używam drożdży szybkoschnący...

• 10
• bread
• temperature
• yeast

Jestem bardzo nowy w pieczeniu chleba w ogóle; nie zakładaj, że robię coś dobrze. Podczas mojej ostatniej próby zrobienia szybkiego (na bazie proszku...

• 10
• dough
• bread
• flatbread
• kneading

Próbowałem pracować nad ładnym chlebem, ale mam problem z tym, aby chleb nie rośnął w piecu. Pierwsze rośnięcie po ugniataniu wydaje się iść dobrze, po...

• 10
• baking
• bread
• yeast

Kiedy piekę chleb, często pozwalam, aby ciasto rosło w metalowej misce miksera. Zastanawiałam się, czy jest to dobry pomysł, ponieważ metal jest prawdo...

• 9
• bread
• dough
• yeast

Jeśli zrobię bochenek i powoli sprawdzę go w lodówce, okazuje się, że czasami zawali się w środku. Wiem, że tak się dzieje, ponieważ nad chlebem znajdu...

• 9
• bread

Dlaczego mleko w proszku jest stosowane w recepturach maszyn do chleba? I czy mleko w proszku jest potrzebne? Upiekłam kilka bochenków bez mleka w pro...

• 9
• baking
• bread

Nie mam wystarczająco dużo czasu na upieczenie chleba. Czy mogę go schłodzić lub pozwolić mu usiąść na blacie i upiec później w ciągu dnia?...

• 9
• baking
• bread

W zimie w moim mieszkaniu jest często na tyle zimno, że garowanie trwa znacznie dłużej niż latem. Chciałabym wykorzystać mój piekarnik do stworzenia ci...

• 9
• bread
• dough
• oven
• rising
• proofing

Jeśli zrobiłem ciasto i chcę je później upiec, jak długo mogę je przechowywać w lodówce? Czy muszę zrobić coś specjalnego, aby to się udało? Czy są jak...

• 8
• bread
• dough

Przestrzegałam wielu standardowych przepisów online, a rezultatem jest zawsze więcej ciasta: ciemne na zewnątrz białe i suche w środku. Kiedy idę do s...

• 7
• baking
• bread
• bananas

Kiedy robię kanapkę do jedzenia na świeżo, prawie zawsze toruję chleb. Kiedy jednak pakuję kanapkę do jedzenia później, nie robię tego. Zawsze myślałam...

• 6
• bread
• sandwich

Czy mogłabym przechowywać ciasto chlebowe przez noc, być może w lodówce? Jak długo mogłabym je przechowywać? Czy następnego ranka musiałoby znów wyro...

• 6
• bread

Czy w mikrofalówce konwekcyjnej** można zrobić porządny tost, tak jak w tosterze, czy w piecu do smażenia kości? Przeczytałem obszernie w Internecie or...

• 6
• bread
• microwave

Chciałbym zrobić trochę świeżego chleba na jutrzejsze śniadanie, ale nie chcę szczególnie budzić się o 5 rano, aby wymieszać i udowodnić, że ciasto jes...

• 5
• bread

Mój syn nie może jeść niczego, co zawiera drożdże. Czy są jakieś rodzaje chleba bez drożdży, które mogą być używane jako chleb kanapkowy?...

• 4
• bread
• yeast

Czasami kupuję markę wieloziarnistego chleba bez soli *. Po 2-3 dniach nabiera on bardzo wyraźnego zapachu acetonu, np. płynu do usuwania farby lub zmy...

• 4
• bread
• spoilage

Niedawno nauczyłam się jak robić świeże precle i są one całkiem niezłe. Jednak po około czterech godzinach zaczynają się twardnieć i żuć. Jeśli przedte...

• 4
• bread
• storage-method
• pretzels

Gdzie mogę kupić żywe drożdże? Kto je sprzedaje? Czy mogę je kupić niekomercyjnie? Czy ktoś sprzedaje je online? Uważam, że trudno je znaleźć, przynaj...

• 4
• bread
• yeast
• shopping

Tam gdzie mieszkam nie mam dostępu do pieczywa doskonałej jakości. Czy istnieje sposób na rozgrzanie już upieczonej torebki z francuską kanapką w pieka...

• 3
• baking
• bread
• crust

Mam trochę chleba, który powinien być dobry przez kilka dni, a teraz pachnie jak ocet. Nie ma na nim żadnej pleśni, która sprawiłaby, że wyglądałby źle...

• 2
• bread
• vinegar

Mam kawałek chleba oliwkowego, który był dobry do 16 kwietnia. Widziałam na nim kilka białych rzeczy odkąd dostałam je 17 kwietnia i trzymałam je w lod...

• 2
• food-safety
• bread
• mold

Jestem w trakcie robienia ciasta w piekarniku, ale chcę spróbować upiec je w piekarniku. Robię tylko biały chleb. Jaką temperaturę i na jak długo polec...

• 1
• oven
• bread

To nie będzie niestety haute cuisine, ale jestem trochę zablokowany. Chcę upiec trochę przekąsek, ale mam dostęp tylko do wody, mąki i cukru (uczeń, po...

• 0
• bread