Tag: sauce x32

Wydaje się, że za każdym razem, gdy robię sos pomidorowy do makaronu, sos jest trochę za kwaśny dla mojego smaku. Próbowałam użyć cukru lub wodorowęgla...

• 66
• sauce
• pasta
• tomatoes
• italian-cuisine

Sos do pizzy i sos spaghetti są na bazie pomidorów, mają mniej więcej tę samą przyprawę (włoską) i wyglądają podobnie. Jednak ja (i przyjazny użytkowni...

• 29
• sauce
• pizza
• spaghetti

Czasami, gdy robię bardzo prosty sos serowy (masło, mąka, mleko, ser [cheddar, zwykle]), końcowy sos ma jakby ziarnistą lub lekko żwirową konsystencję...

• 24
• sauce
• cheese
• roux

Zauważyłam, że wielu włoskich kucharzy dodaje do swoich sosów do makaronu trochę wody, której użyli do ugotowania makaronu. Jaki jest tego cel?...

• 24
• sauce
• pasta

Niedawno zrobiłam sos do makaronu i co kilka minut postanowiłam dodawać coś więcej... Więcej pomidorów, więcej papryki, więcej czosnku... Po tym pozwo...

• 21
• sauce
• pasta
• cooking-time

Zawsze uważałam, że są takie same. Dziś wieczorem zauważyłem niewielką różnicę w smaku w porównaniu z karmelowym, kiedy po raz pierwszy od jakiegoś cza...

• 20
• sauce
• dessert
• toffee

Wiele moich ulubionych receptur na curry ma w sobie sos na bazie jogurtu, ale dość regularnie, gdy je przyrządzam, jogurt w końcu dzieli się na twaróg...

• 18
• sauce
• yogurt
• curry

Zrobiłam sos holenderski w weekend i rozszczepiłam go, więc wyrzuciłam go i zaczęłam od nowa, ale zastanawiałam się, czy jest coś, co można zrobić, żeb...

• 16
• sauce
• hollandaise

Mój sos pomidorowy wychodzi świetnie, dużo smaku, zwłaszcza po tym jak udało mi się go zredukować według wskazówek tutaj (https://cooking.stackexchan...

• 16
• sauce
• pasta
• tomatoes
• italian-cuisine

Jak mieszać zawiesinę skrobi kukurydzianej i jak jej używać? Czy do wody dodaje się skrobię kukurydzianą, czy wodę? Jakie są ogólne proporcje, jaki j...

• 13
• sauce
• thickening
• cornstarch

To dość standardowa receptura z passatą i winem, dusząca się na małym ogniu przez kilka godzin. Po wymieszaniu i włożeniu bolognese do makaronu, po kil...

• 11
• sauce
• slow-cooking
• italian-cuisine

Szukałam przepisu na włoski sos pomidorowy, kiedy natknęłam się na starą książkę kucharską od amerykańskiego szefa kuchni kreolskiej, który mi się podo...

• 11
• sauce
• tomatoes
• italian-cuisine

Moja żona zrobiła wczoraj wieczorem sos śmietankowy, a przepis mówił, że należy go "zmniejszyć". Sos śmietankowy składał się z białego wina, kilku kubk...

• 11
• sauce
• cream
• reduction

Niektóre sosy są bardziej narażone na curdlenie niż inne. Co dokładnie (składniki, techniki, temperatura...) powoduje to curdlenie? Co możesz zrobić, a...

• 11
• sauce
• food-science

Ma smak, ale jego konsystencja jest zbyt cienka. Czy pozostawienie go na średnim, niskim ogniu wyparuje na tyle, aby zwiększyć jego gęstość, czy też je...

• 10
• sauce
• tomatoes
• spaghetti
• reduction

W indyjskich restauracjach zazwyczaj otrzymujesz Papadum jako przystawkę. Często podaje się je z 3 sosami, jednym zielonym sosem o lekkim smaku mięty p...

• 9
• sauce
• indian-cuisine

Lubię gotować od podstaw i lubię robić swój sos do makaronów na bazie pomidorów (marinara) gotując świeże pomidory z ziołami itp. Jednak gotowane pomid...

• 9
• sauce
• thickening
• marinara

Próbowałam, włączać i wyłączać, kiedy miałam czas, robić sos pomidorowy z puszki 5,5 uncji pasty pomidorowej, ale nie udało mi się ustalić odpowiednich...

• 9
• sauce
• tomatoes

Tytuł mówi to dość dobrze: What is the difference between marinara and spaghetti sauce? I Googled and got a bunch of hits but none of the answers left...

• 8
• sauce
• language
• spaghetti
• marinara

Kiedy najlepiej nałożyć sos na kurczaka gotowanego na grillu? Czy lepiej zrobić to po tym, jak przez chwilę ugotuje się na grillu? Czy lepiej pozwolić...

• 7
• chicken
• sauce
• barbecue
• barbecue-sauce

Czasami, gdy robię sos na bazie zasmażki, okazuje się on zbyt cienki. Czy są jakieś sposoby na zagęszczenie sosu po jego przygotowaniu? Dodanie soli tr...

• 6
• sauce
• roux

W wielu przepisach pojawia się etap, który obejmuje redukcję płynu. W większości sosów nie stanowi to problemu, ponieważ wystarczy je zagęścić, a to je...

• 6
• sauce
• cooking-time

Mam amerykański przepis, w którym jako składnik wymieniona jest "puszka sosu pomidorowego". Czy ktoś wie, czy oznacza to po prostu posiekane pomidory,...

• 6
• sauce
• tomatoes

Oto, czego używam: 16oz kruszonych pomidorów 1 główka czosnku 1/2 filiżanki czerwonego wina ser parmezanowy bazylia Oregano sól 1/4 filiżanki o...

• 5
• sauce
• italian-cuisine

Często robię pudełko makaronu (suszonego) z sosem, który robię z resztek składników do pracy następnego dnia. Sos jest zawsze na bazie sera pomidoroweg...

• 5
• sauce
• pasta

Zawsze uwielbiałam jeść ten ciemny sos węgorzowy, który pasuje do bułek węgorzowych w naszych ulubionych restauracjach sushi. Ma on ciemny kolor, jest...

• 5
• sauce
• sushi

Wypróbowałam kilka zdrowszych przepisów z książki kucharskiej New American Plate, jednym z nich była grecka zapiekanka jagnięca z dużą ilością zielonej...

• 4
• sauce
• yogurt
• texture
• casserole

Podczas zagęszczania sosu przypadkowo wlałam za dużo mąki do mojego sosu. To spowodowało powstanie grudek mąki. Czy istnieje sposób na pozbycie się ty...

• 4
• sauce
• thickening

Czasami robię z wyprzedzeniem sos korma, satay, masala lub makaronowy do posiłków. Jaki jest najlepszy sposób przechowywania tych sosów, gdy są już zro...

• 2
• sauce
• storage

Zrobiłam sos z odrobiną białego wina (ze śmietaną i estragonem), ale jest naprawdę ostry (prawdopodobnie wino było trochę stare, albo nie zagotowałam g...

• 2
• sauce
• wine

Chcę zrobić karmelową polewę do sernika, lub innych ciast, która pozostanie płynna w lodówce, i nie stanie się twarda/stała. Nie przeszkadza mi to, cz...

• 2
• sauce
• caramel

Czy jest coś, co mogę użyć jako zamiennik sosu hiisynowego, który jest mniej słony lub nawet bez soli? To jest dla sosu, który pasuje do steków wieprzo...

• 1
• substitutions
• sauce