Mój imbir jest niebieskawy... czy jest bezpieczny?

Właśnie wróciwszy z Hawajów, mam dla ciebie możliwą odpowiedź. Jest pewien rodzaj imbiru, który można tam dostać (choć z tego co wiem, nie jest tak powszechny), a który nazywa się niebieski imbir. To tak jak zwykły imbir, tylko że ma niebieską warstwę w środku, jak to opisujesz. Był tam facet, który sprzedawał go na przydrożnym stoisku z owocami, kiedy tam byliśmy.

Powinien być absolutnie bezpieczny w użyciu.

edit: Znalazłem link do kogoś, kto o nim mówił. Hawaiian Blue Ginger

Niektóre odmiany imbiru zawierają związki zwane antocyjanami, które po wystawieniu na działanie kwasów mogą zmienić kolor na niebieski (są to te same związki, które czasami zmieniają kolor na niebieski czosnkowy). Odmiany imbiru pochodzące z Japonii zawierają te związki, ale odmiany pochodzące z Chin nie zawierają ich, co wyjaśnia, dlaczego dzieje się tak tylko w przypadku niektórych odmian imbiru. pH imbiru jest lekko kwaśne, więc prawdopodobnie rozpoczyna reakcję.

… więc, tak, jest to bezpieczny, naturalnie występujący w imbirze związek. Jest to przeciwutleniacz, więc istnieją pewne dowody, że rzeczywiście może być korzystny dla twojego zdrowia. Anthocyjanina w imbirze Czosnek zmieniający kolor na niebieski

To samo stało się ze mną. Wróciłem ze sklepu ze świeżym imbirem, tylko po to, by odkryć, że kiedy go rozciąłem, był bardziej niebieski niż żółty. Sprawdziłem wokół i znalazłem tę wzmiankę: http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/gingerstorage.htm Read enough far down and it says that its another variety of ginger. hope this helps.

Wygląda na to, że ten niebieski imbir jest całkowicie bezpieczny do zjedzenia, ponieważ zjadłem go dużo i było dobrze. Jem imbir prawie codziennie. Jest wspaniałym lekarstwem na panaceum, używam go głównie w celu lepszego trawienia i pozbycia się niestrawności z przejedzenia i ciężkostrawnych pokarmów, takich jak wołowina i tłuszcze nasycone.

Zdecydowanie nie jest chlorofilowy, ponieważ miąższ imbiru pochodzi z kłącza rośliny, które rośnie dobrze pod ziemią; zbyt głęboko, aby przedostało się do niego światło. Również liście są miejscem, w którym odbywa się większość produkcji chlorofilu, nawet dolne łodygi mają prawie czysty biały kolor. Chociaż na większości roślin imbiru jest warstwa pięknego fioletowego zabarwienia tuż nad linią gleby, niebieski imbir z pewnością wydaje się być innym rodzajem imbiru; być może podgatunek.

Jako koneser imbiru w rodzaju, uważam, że to dobrze jeść, ale ja zdecydowanie wolę smak żółtego imbiru, a zwłaszcza biały imbir (który jest soczysty, łagodny i pyszne) odmian lepiej niż niebieski. Mam nadzieję, że doda to trochę pożytecznych informacji do tego wątku.

Blue Ginger lub hawajski Blue Ginger nie jest prawdziwą rośliną imbirową, ale kwiat na niej jest najpiękniejszy ciemnogranatowy. Mam go na całym podwórku, używam go we wszystkim i kocham go. Jest łagodniejszy od zwykłego imbiru i robi świetną herbatę.

Nigdy nie słyszałem o tym jako o problemie. Ale nie wiem o przyczynie. Jest bardziej niebieski czy bardziej zielony? Jeśli korzeń był wystawiony na działanie światła w pewnym momencie, przypuszczam, że mogło dojść do rozwoju chlorofilu. McGee napisał o kwasach zmieniających kolor czosnku . Może coś podobnego się dzieje?

Kupuję dużo imbiru i od czasu do czasu dostanę taki, który ma zielonkawy pierścień w środku. Zjadłam go i nic mi się nie stało :) Chociaż zauważyłam, że imbir z tą barwą jest mniej soczysty i nieco bardziej włóknisty niż preferowana żółć.

Zapytałem dział produkcji w Albertsons, a oni powiedzieli, że to “dojrzały imbir” i przygotowuje się do kiełkowania, a ja stwierdziłem, że jest dużo łagodniejszy od żółtego, który tylko mały kciuk w moim koktajlu sokowym przyprawia go znacznie, niebieski… nie aż tak bardzo.

hi myślimy, że ma to związek z wiekiem i ekspozycją … mam trochę po prostu obrane i pocięte i ma odmiany zielonego i niebiesko-fioletowego … zjadły go wcześniej bez chorego wpływu … to jest bardziej włókniste tak prawdziwe :)