Właśnie zrobiłem duży garnek zupy. To meksykańskie Caldo de Res. Dodałam trochę soku z limonek i pomyślałam, hej, może wrzucę tam też skórki z limonek na trochę. To był ogromny błąd. Teraz to wszystko ma naprawdę gorzki smak. Usunąłem skórki, czy są jakieś sugestie, jak to zapisać?
Być może uda Ci się zrównoważyć to z innymi smakami (słonym, kwaśnym, słodkim, gorącym), ale prawdopodobnie nadal będziesz miał jakieś gorzkie nuty, to tylko pytanie, czy jest to tolerowane, czy nie, a niektórzy ludzie nie lubią goryczy bardziej niż inni. (Nie mogę zrozumieć, jak ludzie mogą pić piwa inne niż jagnięce)
Patrząc na podobny wątek na Chowhound , jednym z zaleceń jest odrobina mleka lub śmietany. Jeśli nie jesteś laktoza intollerant, to może warto spróbować.
To może być również szansa na eksperyment - bierz go do kiści szklanek, spróbuj kilka różnych rzeczy (cukier, ocet, soja, gorący sos, mleko, worcestershire, kombinacje z nich, itp), i zgłosić się do nas z tym, co uważasz, że działa najlepiej.
Nie jest to bezpośrednia odpowiedź, ale raczej anegdota z osobistego doświadczenia.
Pewnego razu zrobiłam czosnkowy parmezan tłuczonych ziemniaków na firmowy, dziękczynny, garnkowy lunch. Już kilkadziesiąt razy przygotowywałam ten przepis. Tym razem jednak postanowiłam wykazać się kreatywnością i zamiast parmezanu wybrać parmezan, asiago i sery romano. Popełniłam też grzech kardynalny, że nie spróbowałam tak jak poszłam. Cóż, nie zdawałam sobie sprawy, jak bardzo bardziej słone są sery asiago i romano niż parmezan. Nie trzeba dodawać, że kiedy go skończyłem i spróbowałem, był prawie niejadalnie słony. Ponieważ sól była trudną rzeczą do przeciwdziałania, a ja niechętnie wyrzucałam 5 funtów tłuczonych ziemniaków, postanowiłam spróbować rozcieńczenia.
Zrobiłam około 7 funtów więcej ziemniaków, pominięłam całą sól i użyłam tylko parmezanu. Zadziwiające, że zadziałało dość dobrze. Były jeszcze trochę po słonej stronie, ale pyszne.
Krótko mówiąc, może następnym razem spróbuj podwoić lub rozcieńczyć swój przepis, gdy popełnisz błąd. Że w połączeniu z niektórymi z zaproponowanych przez innych metod produkcji mleka/kremów może uratować Twoje danie.
Mam nadzieję, że to pomoże, spróbuj pokroić całą kiść selera naciowego, Wydaje się, że wchłaniają gorycz i odżywiają smak, To działa dla mnie, kiedy zrobiłem bazę do ryżu z sposób na wiele menthi indyjskiej przyprawy i gorycz była nie do zniesienia, To działa dla mnie i mam nadzieję, że to pomaga! Dodałam też trochę octu i cukru.