Jestem całkowicie gotowaną nowicjuszką. Właśnie zrobiłam lasangę z przepisu - albo coś, co wygląda jak lasanga. Jednak pewnie będzie zjedzona dopiero za 3-4 godziny. Co mam z nią zrobić w międzyczasie? Zostawić ją w piekarniku (oczywiście po wyłączeniu)? Wstawić do lodówki? Po prostu położyć ją na stole?
A jak mam ją ponownie podgrzać, jeśli będzie potrzebna?
Lasanga będzie nawet lepsza 4 godziny od teraz, ale na pewno trzeba ją schłodzić. Bakterie rosną pomiędzy 40°F a 140°F (często nazywane “strefą zagrożenia”), więc musisz ją schłodzić teraz. Nie wkładałbym jednak gorącej lasagny bezpośrednio do lodówki, ponieważ podniesie ona temperaturę w twojej lodówce. Pozwól jej na chwilę ostygnąć, może nawet pozwól jej usiąść na trochę lodu, a następnie schłodzić.
Możesz podgrzać ją wszystkie naraz, w niskiej temperaturze (około 250°F) lub pokroić na pojedyncze porcje i ugotować w kuchence mikrofalowej.
Nie można łatwo schłodzić i podgrzać lasagne w przyzwoitej wielkości w ciągu 3 do 4 godzin i zejść do 4C przez dowolny czas, aby było warto
Był w większości sterylny z procesu pieczenia. Jeśli pozostawisz drzwi piekarnika zamknięte, pozostanie czysta i ciepła przez kilka godzin. Wystarczy podgrzać go 30 minut przed podaniem. Możesz ją lekko podgotować, aby na to pozwolić, ale ponieważ lasagna jest zazwyczaj lepsza z większą ilością gotowania
Możesz również rozważyć pozostawienie piekarnika na dole i utrzymanie go w stanie ciepłym do czasu podania. To może pogorszyć niektóre potrawy, to zależy od tego, co w nim jest. Trzymaj ją w temperaturze powyżej 70C (160F)
Prawidłową odpowiedzią jest owinięcie jej folią aluminiową i włożenie jej do lodówki. W ten sposób będziesz bezpieczny przed rozwojem bakterii. Jeśli twoja lasagna jest już chłodna, możesz również użyć folii samoprzylepnej do jej owinięcia. Po tym wszystkim: Gdyby to byłam ja, po prostu zostawiłabym ją na stole. Zawsze tak robię, a to nigdy nie było problemem.
Przed jedzeniem należy odczekać 4 godziny, najpierw zostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut, a następnie włożyć do lodówki. Przykryj ją szczelnie folią. Następnie na godzinę przed jedzeniem podgrzej w piekarniku w temperaturze 300 stopni Fahrenheita (150 stopni Celsjusza) przez jedną godzinę (ponieważ teraz jest zimno, a nie w temperaturze pokojowej). Upewnij się, że masz danie, które może zająć przejście z zimnej lodówki do gorącego piekarnika. Jeśli jest to potrawa, nie można jej włożyć do piekarnika, gdy jest tak zimno - ½ godziny w pokoju i 30 minut w temperaturze 325°F (160°C).
Byłem specjalistą od gastronomii. Strefa zagrożenia wynosi od 40°F do 140°F (4°C do 60°C). Żywność może być przechowywana w strefie zagrożenia nie dłużej niż 4 godziny. Dobrze byłoby zostawić je w piecu, dopóki gość nie przyjedzie z wyłączonym piecem po cofnięciu się. Przed podaniem należy nagrzewać piekarnik w temperaturze 350°C przez ½ godziny. Twoja lasagna nie może być przechowywana w strefie zagrożenia przez 4 godziny.
Jest tylko jeden sposób, by być całkowicie bezpiecznym: Zjedz to teraz, albo daj to komuś innemu, żeby mógł zjeść to teraz. Jeśli Twoi goście nie będą mieli czasu na 3 lub 4 godziny, zrób kolejną, która zostanie ugotowana, gdy przyjadą. Twoja druga lasagna i tak pewnie będzie smakować lepiej niż pierwsza.