Mam amerykański przepis na ciasto, który zawiera “cukier granulowany”, czy byłby to cukier puder brytyjski? Czy jest to cukier puder na etap, na którym ubija się go z masłem?
Nie znam konwencji nazewnictwa cukru w Wielkiej Brytanii, więc przepraszam, jeśli będę protekcjonalna.
Cukier granulowany jest tutaj codziennym cukrem stołowym. To jest to, co chwytam za łyżkę do moich płatków i takie tam, i jest to rodzaj cukru używany w prawie wszystkich moich wypiekach. Czy cukier puder jest tym, co zwykle masz w okolicy?
Cukier puder jest w Stanach nazywany “super drobnym” cukrem. Jest on drobniejszy od cukru granulowanego, ale nie tak drobny jak cukier puder (cukier puder dla Wielkiej Brytanii, prawda?).
Szczerze mówiąc, nie mogę powiedzieć, że kiedykolwiek kupiłam jakikolwiek, ponieważ zazwyczaj widzę tylko cukier granulowany i puder, ale Wikipedia mówi mi, że “cukier puder może być przygotowany w domu poprzez mielenie cukru granulowanego przez kilka minut w robocie kuchennym. ”
Powiedziawszy to, jeśli po prostu ubijasz go w masło, to myślę, że cukier puder powinien być całkowicie rozsądny do tej pracy. Chociaż zgadzam się z bikeboy'em, że powinieneś iść na wagę, jeśli używasz zamiennika.
Biegnąc wokół Ta strona , odkryłem, że jest 7oz(200g) aprrox na filiżankę cukru granulowanego, i 6.5oz(190g) na filiżankę cukru pudru. Więc tak naprawdę potrzebowałbyś więcej cukru, gdybyś używał cukru pudru, ponieważ jest on mniej gęsty. Oczywiście nie jest to jednak dużo (200190=1,053).
Cukier puder ma taką samą konsystencję jak nasz cukier piekarski (lub cukier superszlachetny), ale główną i najważniejszą różnicą między nimi jest to, co stanowi cukier. W Ameryce zazwyczaj używamy buraków cukrowych do produkcji naszych cukrów. Ale Cukier puder - aby zostać sklasyfikowanym jako cukier puder - jest produkowany z trzciny cukrowej (Cukier trzcinowy) [Cukier piekarski jest również produkowany z cukru trzcinowego, więc jest to ten sam produkt co cukier puder w Wielkiej Brytanii]. Cukier trzcinowy ma o wiele bardziej wielopłaszczyznowy i głębszy smak niż cukier z buraka cukrowego czy syrop kukurydziany. Jeśli znajdziesz Cukier Trzcinowy - jeśli na opakowaniu jest napisane, że jest to cukier trzcinowy - specyfikacja jest często trudna do znalezienia w USA - to zawsze powinieneś kupić cukier trzcinowy zamiast cukru z buraka cukrowego. (Zrób kiedyś obok siebie test smakowy Lyle’s Golden Syrup kontra Karo Corn Syrup, a przekonasz się, dlaczego dodany smak minerałów, które tworzą trzcinę cukrową, czyni go o wiele lepszym wyborem do pieczenia).
tak zazwyczaj używa się cukru ryczałtowego podczas ubijania z masłem, ponieważ jest on drobniejszy niż “cukier granulowany” w UK
Nie, to nie to samo. Cukier granulowany jest zwykłym cukrem stołowym, a cukier puder ma grubą warstwę pomiędzy cukrem granulowanym a pudrem. Można go dostać w przejściu do pieczenia i nazywa się to cukrem pudrem do pieczenia. Ten rodzaj cukru zdecydowanie daje lepszą konsystencję w przepisach, które tego wymagają. Próbowałem zrobić krówkę z normalnym cukrem, ponieważ nie mogłem znaleźć cukru pudru w USA, a to była całkowita katastrofa, ponieważ konsystencja krówki była bardzo gruba. Cieszę się, że znalazłem teraz cukier do pieczenia.
Cukier puder to cukier piekarski w USA.
W NZ (który zwykle używa terminów brytyjskich), granulowany = biały cukier stołowy niezależnie od pory dnia. Cukier puder jest drobniejszy, bardziej sproszkowany. My (osobiście) używamy “cukru surowego” przez większość dni w życiu - jest on dokładnie taki sam jak nasz biały “cukier stołowy”, ale jest bardziej brązowy, ponieważ nie został tak bardzo wybielony. Więc po prostu użyj swojego standardowego ‘normalnego’ cukru pudru :)
Dziwne, że wspominasz, że to amerykański przepis. Cukier granulowany w Wielkiej Brytanii to gruboziarnisty cukier biały używany do filiżanek itp. - zwykle ładunki sprzedawane w białych opakowaniach z niebieskim zabarwieniem. Cukier puder to w zasadzie ten sam drobno zmielony cukier, zwykle sprzedawany w białych opakowaniach o pomarańczowym zabarwieniu, którego używałoby się do pieczenia (uwaga, jeśli używa się go do gorących napojów, jest znacznie słodszy - ponieważ jest drobniejszy). Cukier puder - zwykle sprzedawany w białych opakowaniach z różowym zabarwieniem - jest używany do robienia kremów maślanych i lukru do ciasteczek i znowu jest to ten sam produkt, jeszcze drobniej zmielony na proszek. Przepraszam, jeśli to brzmi protekcjonalnie, ale to jedna z tych rzeczy, których nie będziesz wiedział, jeśli nie upieczesz. Wesołego pieczenia.
Tu Australijczyk. Uważam, że “cukier granulowany” to to, co nazywamy słodkim cukrem. Często używamy brytyjskich terminów na rzeczy, więc to może być to.
Jest bardziej chrupiący niż brązowy cukier (i nie tak brązowy, ale też nie biały) i, cóż, granulat (składa się z granulek). Nie jest tak “drobny” jak cukier biały (który nie jest tak drobny jak cukier puder, który Amerykanie nazywają cukrem pudrem, tak jak jest pudrem).
1.) Cukier puder jest bliższy (USA) cukrowi pudrowi niż (USA) cukrowi stołowemu. (AU) Cukier surowy jest bardziej grubo zmielony niż (US) Cukier stołowy; blisko w porównaniu z Turbinado ma kolor i wielkość granulek. Cukier puder jest tym, co można znaleźć na zewnątrz pączków, ciastek lejkowych, zeppoli, beignetów i ciastek pfeffernusse. (Nie sądzę, że tego właśnie szukasz.)
2.) To co jest pakowane tutaj w USA jako RAW SUGAR jest w rzeczywistości całkowicie białe, a następnie zabarwione na brązowo poprzez dodanie z powrotem trochę melasy. Nie jestem pewien, czy jest to ten sam proces za granicą.