Czy są jakieś rozsądne zamienniki dla soku z cytryny?

W

Na podstawie tej strony możesz zastąpić sok z cytryny albo taką samą ilością soku z limonek, taką samą ilością białego wina lub połową wymaganej ilości octu łagodnego z cytryny (jak wspomniałeś).

Jeśli robisz to dla kwasu (tj. aby zmniejszyć ciepło w pikantnym naczyniu), możesz spróbować śmietany z kamienia nazębnego, jeśli masz go leżącego wokół. Nigdy wcześniej nie próbowałem zastąpić kamienia nazębnego sokiem z cytryny, ale sok z cytryny jest najczęstszym substytutem śmietany z kamienia nazębnego, więc jest to zrozumiałe, że działa w obie strony. (Uwaga: Użyłabyś około 1/3 tyle kamienia nazębnego, ile wymaga tego ilość soku z cytryny).

Jeśli jest to dla ogólnego aromatu, może to zabrzmieć szalenie, ale jeśli zdarzy ci się mieć jakąś wiśniową brandy lub nawet zwykłą brandy leżącą w pobliżu, spróbuj tego. Roztwór octu wiśniowego i jabłkowego jest dobrym substytutem, ale nie jest tak mocny jak sok z cytryny. Podczas gdy wiśniowa i czereśniowa brandy oczywiście nie smakuje tak samo jak sok z cytryny, często jest tak samo dobra lub lepsza w przepisach, które tego wymagają.

jeśli używasz soku z cytryny dla kwaśnego aspektu to możesz użyć ½ octu. Jednak jeśli do aromatyzowania zastąpiłbym go innym sokiem, np. limonkowym lub pomarańczowym. Czasami można również użyć ekstraktu z cytryny do aromatyzowania.

Za każdym razem, gdy muszę coś zastąpić, muszę pamiętać, że nie robię już tego samego, co było w przepisie lub od czego zacząłem. Mając to na uwadze, jestem bardziej wolna w tworzeniu niż w agonizowaniu nad próbą odtworzenia.

Mam z tym jakiś wielki sukces, a niektóre najlepiej zostawić w przeszłości :)

Jako substytut cytryny, myślę, że spróbowałabym raczej innego kierunku, niż odtworzyć cytrynę, iść z solą. Jak w sosie sojowym, a może poddusić trochę jabłek w sosie sojowym, albo zmniejszyć ilość jabłek w małej ilości wody, a następnie dodać soję. Zrobiłeś coś podobnego do cytryny, ale zupełnie innego.

Rekreacja jest bardzo trudna i zawsze pozostaje ci niezaspokojone oczekiwanie na to, co powinno lub mogło być.

Na Bliskim Wschodzie powszechnym substytutem soku z cytryny w sosach sałatkowych, humusie lub innych daniach cząberkowych jest kwas cytrynowy. ¼ łyżeczki kwasu cytrynowego równa się 1 łyżce stołowej soku z cytryny.

Dwa nieracjonalne substytuty to tlenek glinu (toksyczny w dużych dawkach) i kwas cytrynowy.

Zrobiłam tylko trochę humusu i w połowie drogi, zdałam sobie sprawę, że nie mam cytryn. ARRRRGH!!!!!

Miałem trochę octu z wina ryżowego i trochę mrożonego soku pomarańczowego. Więc poszedłem z tym. Ale teraz, myśląc o tym trochę, może to powinien być ocet z wina ryżowego i sos worcestershire.

Cytryny są kwaśne, kwaśne i gorzkie. Odrobina goryczy mogła być lepsza.

Uwaga: Nie użyłem Pinot Noir. Wypiłam to. Stąd ten głupi komentarz.

Większość przepisów, w których trzeba dodać kwas, dotyczy to kwasu. Albo równoważą sól, albo smak, albo wspomagają reakcje chemiczne. Sok cytrynowy i ocet to różne kwasy, ale jeśli jesteś z krajów, w których cytryny nie są owocami pochodzenia, użyj tego, co jest w Twoim kraju. Ładny ocet jabłkowy na cydr (cydr jabłkowy) i użyj go jako zamiennik wymieniony powyżej. Ocet ma dwie formy. Obie są obecne w Twojej butelce octu. Jedna z nich jest płynna, druga bardzo lotna i musi być ugotowana (oznacza to, że używając octu do gotowania, chcesz trochę ugotować z oparów. Więc w zimnych daniach, przed dodaniem octu dobrze jest podgrzać go na 20 minut w razie potrzeby).