Jak mogę naprawić moje suche, kruche ciasteczka?

Mój własny przepis na ciasteczka cukrowe również jest dość suchy. Pęka na krawędziach po ściśnięciu lub zwinięciu i łatwo się “łamie”.

Nigdy nie miałam problemu z tym, że ciasto jest tak suche, że nie potrzebuje nożyc do ciasteczek, ale jeśli Twoje ciasto dosłownie się rozpada, możesz po prostu posypać je zimną wodą (lub w przypadku braku butelki z wodą kuchenną, posypać ją końcówkami palców). (Jak dodawanie wody do ciasta) Daj mu jedną kropelkę i ugniataj. Powtarzaj aż przestanie się łamać. Nie wychylaj się za burtę i nie rób z niego głupka.

Użyłabym wody do oleju lub mleka, ponieważ jest to najmniej prawdopodobne, aby zmienić strukturę Twojego ciastka w procesie pieczenia. Takie maleńkie ilości wody nie powinny dawać wykrywalnych zmian w produkcie końcowym.

Jeśli jest to stały problem z przepisem, w przyszłości zmniejszyłabym mąkę o łyżkę lub dwie i zobaczyłabym, czy to pomoże.

Rozdrobnione ciasto wskazuje na problem z twoim przepisem. Nie ma mowy, żeby dwa dni w lodówce spowodowały, że ciasto straci tyle wilgoci, chyba że nie zawinąłeś folii spożywczej naprawdę dobrze.

Jednak najbezpieczniej jest zwijać ciasto w tubę z folią spożywczą, schłodzić je, a następnie po prostu pokroić w plastry i upiec.

Spróbowałbym małej ilości wody. Olej lub masło zmieni smak i zepsuje przepis.