Urządzam przyjęcie. Nie mam kuchenki do gotowania ryżu. Mam zamiar gotować ryż dzień wcześniej. Czy można go podgrzać i mieć dobry smak? Jak to zrobić?
Przy przyrządzaniu ryżu dla dużej grupy należy wziąć pod uwagę wskazówki z restauracji i zrobić to w piekarniku w dużej brytfance lub na patelni. Umieść ryż na patelni, dodaj wrzącą wodę i sól, a następnie przykryj folią. Można też zrobić go jak bardzo duży pilaw, co uczyni go bardziej wyjątkowym. Ale piec w dużej patelni to sposób na zrobienie go świeżym.
Nie mam ilości, ponieważ będziesz wiedzieć, ile trzeba zrobić. Powszechnie wiadomo, że jest to 2 razy więcej wody niż w przypadku ryżu, a powszechnie wiadomo, że jest to na ogół za dużo wody, szczególnie w dużych partiach.
Ponownie, przepis restauracyjny dobrze Ci zrobi.
Musisz być bardzo ostrożny przy przygotowywaniu ryżu do spożycia później. Ugotowany ryż może zawierać toksyczny zarodnik, który powoduje poważne zatrucia pokarmowe. Należy jak najszybciej schłodzić ryż, aby zapobiec nadmiernej ilości toksyny wytwarzanej przez zarodniki.
Ok, więc może to nie jest właściwa odpowiedź na pytanie o miejsce do gotowania, ale… może mógłbyś kupić wystarczającą ilość gotowanego ryżu w dniu imprezy w lokalnej chińskiej restauracji? : ) Jedna rzecz mniej, o którą musisz się martwić w dniu wielkiej imprezy (i nikt nie musi wiedzieć)!
Ryż będzie się odwadniał, gdy zostanie na noc. Więc będzie bardzo suchy, gdy spróbujesz go ponownie ogrzać. Gotuj go przed czasem, ale trzymaj go jak najbliżej. Im mniej czasu siedzi, tym lepiej. Kiedy nadejdzie czas na podanie, włóż trochę wody do ryżu, przykryj go (lekko wentylowany), a następnie ugotuj w kuchence mikrofalowej do ogrzania. Para wodna pomoże nawodnić ryż. Nie sądzę, aby rezultat był tak dobry jak świeży ryż, ale jest o wiele łatwiejszy.
Mam tu dwie opcje… jedna nie była łatwa, a druga raczej twórcza (ale tradycyjna)
Smażony Ryż. Szybkim sposobem na rozgrzanie dużej ilości ryżu z lodówki (domyślam się, że wcześniej ugotowałeś cały ryż) jest zrobienie smażonego ryżu. Wystarczy podgrzać wok i dodać odrobinę oleju, aby wykonać tę pracę. Może ci to zająć kilka rund, ale to lepsze niż podgrzewanie ryżu w mikrofalówce.
Zrób pierożki ryżowe - być może słyszałeś o chińskich pierożkach ryżowych, które zazwyczaj są zrobione z kleistego ryżu, ale możesz użyć krótkoziarnistego ryżu, który jest wystarczająco kleisty. Podawanie ludziom pierogów z ryżem może wyglądać dość fantazyjnie. Zaletą pierogów ryżowych jest to, że można je trzymać w gorącej wodzie przed podaniem i nie trzeba gotować ich w garnku.
Nie mogę znaleźć dokładnego przepisu, ale ten artykuł na blogu wydaje się całkiem dobry. http://eatfirstthinklater.blogspot.com/2006/05/making-chinese-rice-dumpling-bak-chang.html
Wystarczy zignorować wszystkie składniki i włożyć tylko ryż.
Mam tutaj kilka linków http://en.wikipedia.org/wiki/Zongzi