Ostatnio zaczęłam piec czerwone ziemniaki z masłem i przyprawami i odkryłam, że lubię, gdy są ładne i delikatne.
Jaka jest najlepsza temperatura do pieczenia czerwonych ziemniaków dla ich delikatności?
Jak długo powinny być pieczone?
To zależy od tego, jak bardzo jestem głodny. :-)
350F przez około 60-90 minut, w zależności od tego, ile tam jest.
425F przez około 40-60, jeśli jestem głodny i niecierpliwy.
Mikrofalówka na haju przez kilka minut (kilka dziur wbitych w nią widelcem), jeśli jestem naprawdę głodny i naprawdę niecierpliwy.
Skończyły się, kiedy widelec łatwo wchodzi.
Dla prawie wszystkich ziemniaków, o wielkości, którą nazwałbym pieczeniem (mniej więcej wielkości pięści), godzina w 180C jest dobra, a kolejne 20 minut nie boli.
Metalowy szpikulec przez środek zapewnia, że środek jest zrobiony, a także wiesz, że jest ugotowany, kiedy szpikulec łatwo się wymyka.
Dla pięknej kurtki, zmocz skórę i zetrzyj na niej trochę soli morskiej przed włożeniem do piekarnika.
Niektórzy ludzie lubią owijać je folią. Dzięki temu uzyskuje się mniej mączystą konsystencję miąższu i mniej chrupiącą skórę, przy czym żadna z nich nie jest moją ulubioną.
Lubię je prażyć w patelni z pokrywką z oliwą z oliwek na wierzchu i solą i pieprzem. Dodaję kilka ząbków czosnku wrzuconych do środka, aby nadać prażonemu czosnkowi smak. Pieczę go w 375 przez około godzinę lub do miękkości. Robię też dokładnie to samo, ale ćwierć lub pół, wkładam do garnka z ciasno przylegającą pokrywką i dodaję ok. pół cala wywaru z kurczaka lub wody. Założyć pokrywkę, doprowadzić tatrycze do wrzenia, następnie zakręcić pokrywkę i gotować na wolnym ogniu do miękkości widelca w około 20 minut. Odsączyć i podać. Lubię używać składanego parownika na dnie patelni, aby ziemniaki nie były papkowate lub nie były podlewane wodą. Po prostu wydają się lepiej gotować na parze. Nie pozwól, aby patelnia wyschła.
Wskazówka do obierania GARLIKA: Weź głowę czosnku lub ząbki i nożem przeciąć ją na górze lub na dole, lub pojedynczą goździkę, wystarczy zrobić otwór w skórze. Możesz również rozbić go pod nożem szefa kuchni, aby rozbić skórę. Włóż całość lub goździk do mikrofali i kuchenki mikrofalowej na kilka sekund, aż usłyszysz, że czosnek pęka. po wyjęciu czosnku będzie gorący, więc uważaj na niego, a także po prostu ześliźnie się ze skórki.