Czy wino do gotowania jest złe jak zwykłe?

Generalnie… nie tak szybko. Zawartość soli w winie jest o wiele większa niż w piciu wina, co zachowa je dłużej. To i tak w końcu “pójdzie źle”. (Złe pójście jest raczej spadkiem jakości. Wciąż będzie jadalne, ale nieprzyjemne. Nie zrobi ci się niedobrze, z wyjątkiem złego smaku!)

Zobacz to z artykuł w Wikipedii : “Wino do gotowania zwykle dostępne w Ameryce Północnej jest traktowane z solą jako środek konserwujący i barwnik spożywczy.”

Tak więc, jest bezpieczniejsze niż normalne wino, ale spróbuję użyć go wkrótce. Im szybciej, tym lepiej.

Udało mi się zamrozić resztki wina, a potem wykorzystać je w gulaszach. Nigdy jednak nie próbowałem go z “winem do gotowania”, ponieważ wolę gotować tylko z winem, które faktycznie bym wypił.

Kwestionowałbym twierdzenie, że “normalne” wino wychodzi po “około dnia”.

O jedynej rzeczy, która może pójść nie tak, jest dla niego do utleniania, i spójrzmy prawdzie w oczy, ilość tlenu, który ma zamiar dostać się przez mały otwór szyjki butelki, jest dość mały.

Oto pomysł: eksperyment. Zdobądź czerwone wino średniej klasy, nadające się do picia. Nalej sobie mały kieliszek i wypij go. Zostaw butelkę otwartą w temperaturze pokojowej. Następnego dnia nalej sobie kolejny mały kieliszek z tej samej butelki i spróbuj go. Obiecuję, że nie zachorujesz. Czy to jest tak dobre jak pierwszego dnia? Odrażające?

Z doświadczenia, wierzę, że wino będzie nadal przyjemne po tygodniu - nawet jeśli nie jest w szczytowym stanie, w jakim było po otwarciu. Będzie trwać jeszcze lepiej, jeśli go zakorkujesz.

(Dla białego wina, oczywiście, trzymałbyś je w lodówce, ponieważ chcesz, aby było zimne, gdy je pijesz. Mógłbyś trzymać czerwone wino w lodówce, ale wtedy chciałbyś doprowadzić je do temperatury pokojowej do picia)

Być może myślisz, że twoje podniebienie nie jest wystarczająco wyrafinowane, aby zauważyć jego zepsucie. Mówię ci, jeśli nie potrafisz tego wyczuć, nie powinieneś się o to martwić. (Mówię również, że jeśli _możesz to wyczuć, a nie jest to super high-endowe wino, to jesteś zbyt wybredny :) )

Do gotowania szefowie kuchni zwykle zalecają, aby nie gotować z winem, którego nie pijesz. Zgadzam się z tym, choć mogą być powody ekonomiczne, w zależności od tego, ile wino kosztuje w miejscu zamieszkania.

Wina do gotowania mają dodatkowe środki konserwujące dodane, więc będą dobre na dłużej, choć prawdopodobnie należy umieścić go w lodówce.

Powiązane / powtórzyć pytanie: Jak długo można przechowywać wino do gotowania?

Wiem, że nie o to pytasz, ale innym sposobem na obejście tego problemu jest gotowanie z piciem wina, a następnie wypicie resztek z posiłkiem. Ponieważ część wina jest już w posiłku, to będzie idealnie pasować do siebie.

Wino “złe” jest nieco subiektywne. Kiedyś kupiłem tanią butelkę wina u Tradera Joe’s i byłem zaskoczony, że smakuje kwaśno, gdy ją otwierałem. Nie piłem jej, ale zamiast marnować ją, gotowałem z nią, ponieważ była gdzieś pomiędzy winem a octem, a dodawanie kwasowości jest bardzo popularnym sposobem na poprawę dania.