Czy są jakieś zioła podobne do majeranku lub coś, czym mogę go zastąpić?
Świetnym źródłem informacji o przyprawach jest strona internetowa Gernota Katzera. Strona majoram plus moje własne doświadczenie skłaniają mnie do zaproponowania strony (dla nieco gorzkiej nuty) i tyme. Nie użyłbym oregano - do mojego włoskiego nosa pachnie zupełnie inaczej.
Zakładając, że nie posiadasz żadnego rodzaju majeranku (dzikiego, oregano, inaczej), kolendrę korzenną można zastąpić w kategoriach mniej ziołowych (gdzie huśtałbyś się z strądką ), czyli z drobiem lub jajkiem.
Jeśli dodasz majeranek do czegoś z elementami podobnymi do papryki wędzonej, czerwonej papryki, to tutaj kolendra się przyda. Szczególnie dobrze komponuje się z wołowiną, dziczyzną, pomidorem. Wyższe pikle kolendry trzeba wiązać w dół, aby naśladować majeranek (co jest bardziej wyrównane w nutach); można to zrobić z tymiankiem, jak sugerowano powyżej, lub maybe estragonem (choć to może być dość ryzykowne samo w sobie).
Niewielki mecz, ale szałwia może dawać tę samą nutę dymu, a ja używam jej od czasu do czasu.
Szukałem zamiennika majeranku dla przepisu na ryż ziołowy. Użyłam oregano i byłam bardzo zadowolona z rezultatu. Nadało to ryżowi lekko ziemisty smak. Muszę powiedzieć, że bardzo dobry.