Jaka jest idealna temperatura lodówki

W USDA jest napisane, że temperatura chłodzenia powinna wynosić 40°F (4,4°C) lub poniżej. Jeśli jedzenie znajduje się tam w wyższej temperaturze (tak jak w pytaniu 43-45°F), dłużej niż 2 godziny, a oni mówią, że jedzenie nie jest bezpieczne.

Pamiętaj, że gdy jest zbyt zimno, po pewnym czasie części rzeczy zamarzają, co może uszkodzić przedmioty, lub poważnie pogorszyć ich przyjemny smak. Dotyczy to zwłaszcza produktów takich jak sałata czy nawet pomidory. Jeśli chcesz przechowywać resztki dłużej, zastanów się nad zamrożeniem ich.

Edycja: skorygowana do 40°F lub poniżej

Optymalny zakres temperatur dla przechowywania żywności łatwo psującej się wynosi od 3 do 5°C (37 do 41°F).

Zauważyłem, że wewnątrz lodówki występują różnice w temperaturze. Myślę, że góra jest nieco chłodniejsza od dołu, nie wiem dlaczego. Trzymam sałatę i pomidory na dole, inaczej będą trochę zamrożone (jak powiedział zanlok).

Więc rzeczy, które szybko pójdą źle (np. mięso) idą na górę.

Kolejna rzecz (której nauczyłam się na House'u M.D.): nie wkładaj mleka do drzwi. Temperatura tam jest bardziej zmienna, więc mleko staje się kwaśne szybciej niż gdybyś włożył je do lodówki.

Niezależnie od wybranej temperatury docelowej należy pamiętać, że większość domowych lodówek nie może utrzymać tej temperatury niezawodnie w ciągu dnia i nie może jej utrzymać równomiernie w całej lodówce. Najlepszym sposobem jest zmierzenie jej za pomocą dokładnego i skalibrowanego termometru na półce, na której chcesz przechowywać najważniejsze rzeczy, a nie za pomocą wbudowanego w lodówkę pokrętła regulacji temperatury

4°C, ponieważ dobrze zachowuje mleko, ale warzywa mogą ucierpieć z powodu tak niskiej temperatury

Byłoby wspaniale, gdyby lodówki były wyposażone w cztery lub pięć komór, każda z własnym ustawieniem temperatury :-)

Poszczególne kraje mają różne standardy bezpieczeństwa żywności. Jestem przyzwyczajony do 4°C, czyli standardu północnoamerykańskiego. Jednak w Europie widzę, że jaja są sprzedawane w stanie nieschłodzonym, a ser jest często przechowywany w domach ludzi w stanie nieschłodzonym, więc myślę, że istnieje element kulturowy odpowiadający tolerowanemu poziomowi ryzyka i oczekiwanym ramom czasowym konsumpcji.

Zależy to również od artykułów spożywczych, które chcesz zachować. Mięso, a zwłaszcza ryby powinny być chłodniejsze, a warzywa i owoce nieco cieplejsze. Wspomniana wytyczna 4ºC jest prawidłowa. Zauważ, że większość lodówek jest cieplejsza na górze, a zimniejsza na dole.

Ryby powinny być blisko 0ºC z dwóch powodów. 1. Enzymy ryby będą nadal działać (nawet po zamrożeniu) i 2. Bakterie ryb będą mniej narażone na działanie niższych temperatur. Powodem jest fakt, że ryby są zwierzętami z zimną krwią, które żyją w zimnym środowisku.

Nie ma więc jednej idealnej temperatury, a jedynie zakres od 0ºC do 5ºC do przechowywania żywności.

Na marginesie, moja rodzina ma swoje lodówki w wyższych temperaturach, więc napoje wychodzą cieplejsze niż te, do których przywykliśmy. Tak więc, znowu, nie ma jednej idealnej temperatury, ale do czegokolwiek ty (i twoi rówieśnicy) przywykliście.