Jak szybko rozmrozić zamrożone ciasto na pizzę?

Jeśli ciasto jest w kształcie krążka: Kiedy pracowałem jako pizzafista w popularnej pizzerii typu fast food, wkładaliśmy nasze ciasto jeszcze zamrożone do tego, co nazywaliśmy garownią. W zasadzie była to ogrzewana szafka około 130 F. Rozmrażała się i miała tam swój ostateczny rozkwit. Potem rozciągaliśmy się, aby zrobić pizzę. Prawdopodobnie można by to odtworzyć wkładając ciasto do zakrytej patelni w piekarniku bez wstępnego podgrzewania na “niski” lub “ciepły”. Chciałoby się też włożyć do niej miskę z wrzącą wodą, aby dodać do niej pary. Upewnij się tylko, że nie przypali się i nie nagrzeje się do temperatury. Możesz użyć wody lub oleju, aby nie wyschły.

Jeśli ciasto jest w kuli: Robię to dla innych mrożonek, ale nie próbowałem tego wcześniej na cieście. Włóż to do szczelnej plastikowej torby i zostaw w ciepłej wodzie. Lubię zostawiać je z ciągłym strumieniem ciepłej wody spływającym po obiekcie, aby woda pozostała ciepła. Ciepło powinno ją rozmrozić, a plastik powinien utrzymywać ją w stanie suchym.

Jeśli masz żeliwną kratę lub dużą żeliwną patelnię, ustawiasz na niej zamrożone ciasto tak, aby znacznie przyspieszyć proces rozmrażania.

Z powodzeniem zastosowałem następującą metodę: Włożyć kulę ciasta do zamkniętego worka na zamek błyskawiczny (z całym zgniecionym powietrzem) i zanurzyć ją w ciepłej wodzie. Co jakiś czas sprawdzajcie na niej i starajcie się zgnieść ciasto tak, aby zamarznięty środek był bardziej narażony na działanie ciepłej wody. Nie jest to tak błyskawiczne jak rozmrażanie w kuchence mikrofalowej, ale i tak było ono stosunkowo szybkie i nigdy nie wydawało się mieć szkodliwego wpływu na ciasto.

Jeśli chcesz zostawić go na noc na ladzie, możesz również zostawić go w ciepłym miejscu na dużej powierzchni, która będzie przewodzić ciepło (np. blaszana patelnia).

Jeśli możesz dodać wentylator, aby wymusić przepływ powietrza poniżej patelni, tak aby temperatura powietrza otoczenia ogrzewała patelnię, a tym samym podgrzewała pizzę, będzie ona rozmrażać się nieco szybciej.

Inną alternatywą jest zwiększenie powierzchni - jeśli masz coś, co możesz bezpiecznie przeciąć na pół, zrób to i umieść przecięty bok na patelni, aby zwiększyć powierzchnię kontaktu.

(Zamrażam moje w wielu mniejszych kulkach, więc mogę je szybciej rozmrozić, rozbijając je; po rozmrożeniu mogę je z powrotem przetoczyć w większą kulkę).

Robię to teraz przy użyciu ustawienia rozmrażania. Moja mikrofalówka ma wybór dla 0.1 funta. Do dużej pizzy wartej ciasta, użyłam 0,2 razy, z około 5-10 minutami odpoczynku między nimi, następnie 0,1 ponownie, a następnie przykryłam ją wilgotnym gorącym ręcznikiem. (Namoczyłam go w gorącej wodzie z kranu, a następnie wykręciłam.) Całkowity czas był krótszy niż pół godziny, a jego rozmiar już się podwoił. P.S.- Miałam go w plastikowej miseczce z oliwą z oliwek, około ćwierć filiżanki.

Ja też to kiedyś zrobiłem. Życie się zdarza! Wzięłam kulę i włożyłam ją do posypanej mąką miski (please flour the bowl!). Włączyłam piec i kładłam miskę na piecu na 12 godzin w misce z wilgotnym ręcznikiem na górze. Zadziałało jak urok!

Przez 10 sekund robiłem kombi mikrofalówkę, a następnie wkładałem ją do ciepłej wody. Miałam dwie zamarznięte skórki i z jedną działało idealnie, a z drugą nie tak dobrze. Myślę, że ta, która zadziałała, lepiej wsiąkła dłużej w wodę. Jeśli jeszcze raz mi się to zdarzy, prawdopodobnie po prostu pójdę z moczeniem (i moczenie działa ** znacznie szybciej** niż myślisz.

Właśnie to zrobiłem przed chwilą. Zostaw ciasto w szczelnej plastikowej torbie i uderzaj co 10 sekund w ustawienia rozmrażania w mikrofalówce. W zależności od tego, jak jest zamrożone, zajmie to kilka uderzeń.

Zmiękczam lody za pomocą przycisku rozmrażania w mikrofalówce - 7 do 10 sekund to więcej niż potrzeba. Nie widzę powodu, dla którego miałoby to nie działać w przypadku ciasta na pizzę.