Otworzyłam ostatnio mój stojak na cebulę, aby znaleźć cebulę, która zakorzeniła się na kilku calowych zielonych korzeniach… Strasznie mnie to mdliło i wyrzuciłam je. Ale zastanawiałam się - czy bezpiecznie byłoby zjeść je gotowane razem z nimi?
Jasne, ale reszta cebuli robi się mączysta i niesmaczna po tym, jak trochę urosła. Niektóre osoby jedzą kiełki; mają dużo białka, więc są popularne wśród wegan i innych grup o obniżonej zawartości białka.
Absolutnie! Mogą być jednak całkiem silni. Zalecałbym ich cienkie cięcie. Użyłam ich tylko jako dekorację do mojej zupy miso. Dodają tylko tyle cebulowego aromatu i wyglądają ładnie.
Korzenie zazwyczaj nie są bardzo zielone - są białe.
Część kiełków, która jest zielona, nazywa się… poczekaj… Zielona cebula.
Możesz po prostu zjeść kiełki i nie przejmować się zużytą cebulką.
Kiedy mieszkałem na Białorusi w latach 90-tych, wszystkie kobiety miały cebulę na wierzchu słoika, która miała zielone pędy, czyli “zieloną” cebulę, i ciągle z niej wycinały. Nie pamiętam tylko, ile było tam wody. Sama dziś próbuję, bo znalazłam cebulę, która wyrosła.
Uwielbiam kiełki cebuli. Nie mają tak dzikiego smaku jak cebula. Czasami używam tylko cebulki do wyrobu kiełków.