Co jest zamiennikiem dla sera mascarpone?

Znalazłem wysoko ocenioną przepis na substytut sera mascarpone na food.com. Osobiście tego nie próbowałem, ale jest wysoko oceniany na tej stronie i jest śmiesznie prosty.

• 1 16 ozowy blok sera śmietankowego
• 12 filiżanek kwaśnej śmietany

• 14 filiżanek ciężkiej bitej śmietany

• Mieszaj aż do uzyskania gładkiej

Spróbuj i daj nam znać? :)

8 uncji pełnotłustego sera śmietankowego zmieszanego z 14 filiżankami ciężkiej śmietany i 2 łyżkami pełnotłustej kwaśnej śmietany stanowi porządny zamiennik mascarpone. Wskazówka: nie próbuj mieszać składników, gdy ser śmietankowy jest zimny jak kamień!

Naprawdę, naprawdę dobry gruby grecki jogurt. Może nie piecze się jak mascarpone, ale na pewno działa jak to, gdy się go łyżeczką na deser.

To zależy od zastosowania. Spróbuj ricottę (dużo mniej tłuszczu, więc może nie nadawać się do niektórych przepisów) lub mieszankę ricotty z ogólnym serem śmietankowym.

Całkiem łatwo jest zrobić własną ricottę, także jeśli chcesz się do tego zabrać.

Kupiłam trochę mascarpone i spróbowałam zamiennika sera śmietankowego (pełnego tłuszczu) obok siebie. Kremowy ser był bardziej kremowy. Mascarpone miał zdecydowanie bardziej ziarnistą konsystencję, jakby ricottę. Trochę się nim pobawię, ale myślę, że zmieszanie około półtora do 13,23 ricotty z mieszanką kwaśnej śmietany z serem śmietanowym uderzyłoby w nią prosto w głowę.

Istnieje doskonała strona, która opisuje jak zrobić swój własny Ser Mascarpone z czystym mlekiem i kulturą pod adresem http://www.cheesemaking.com/Mascarpone.html “.

Dlaczego nie zrobisz swojego? 1 litr kremu daje około 750gm mascarpone. Całkiem łatwo, ale najlepiej mieć termometr do gotowania.