Czasami podczas obierania ziemniaka stwierdzam, że jego obszary mają jasny odcień zieleni. Czy to oznacza, że: A) Ziemniak jest w porządku do jedzenia?
B) Ziemniak jest w porządku do jedzenia, tak długo jak zielone części są usuwane i wyrzucane?
C) Ziemniak nie jest w porządku do jedzenia (a jeśli tak, to dlaczego nie)?
Oznacza to tylko, że ziemniak został wystawiony na działanie światła i wytworzył chlorofil (kolor zielony). Jest on najprawdopodobniej bezpieczny do spożycia, minus obszary zielone.
Produkując chlorofil wytwarza również solaninę, która jest toksyczna w dużych ilościach. Usuń zielone części i nie jedz więcej niż 4lbs.
Aby uzyskać szczegółowe informacje, zobacz ten link. http://www.wisegeek.com/are-green-potatoes-poisonous.htm
Ziemniak jest w porządku do jedzenia tak długo, jak zielone części są usunięte. Zawierają one toksynę zwaną solaniną.
Zobacz to powiązane pytanie: Czy bezpiecznie jest jeść ziemniaki, które wyrosły?
Tak długo, jak rdzeń ziemniaka jest “twardy”, zazwyczaj po prostu usuwam zieloną część i gotuję zgodnie z przeznaczeniem.