Dlaczego jedzenie surowego kurczaka nie jest bezpieczne?

Question

2010-07-17 05:47:18 +0000 2010-07-17 05:47:18 +0000

30

Dlaczego jedzenie surowego kurczaka nie jest bezpieczne?

Dlaczego jedzenie surowego lub niedogotowanego mięsa jak wołowina i ryby (zakładając, że jesteś ostrożny) jest bezpieczne, ale nie kurczaka? Wiem, że w kurczaku są bakterie, ale czy są one we wszystkich kurczakach, czy tylko w tak wielu, że jedyną bezpieczną rzeczą do zrobienia jest założenie, że wszystkie są złe? Jeśli nie, to czy jest jakiś sposób na zdobycie niegroźnego kurczaka (na przykład - sushi z kurczaka)?

Źródło

Brendan Long http://cooking.stackexchange.com/users/152

Odpowiedzi (4)

21

2010-07-17 10:43:01 +0000

Jeśli jest to naprawdę naprawdę świeży kurczak, który został dobrze wychowany i zadbany, to na pewno można go jeść na surowo. Jak już wspomniano, kurczak sashimi nie jest nieznany. To samo dotyczy wieprzowiny, innego mięsa, którego zazwyczaj uczymy się gruntownie gotować (historyczne skojarzenia - wieprzowina od dawna była znana jako nosiciel robaków, jeśli nie była dobrze ugotowana, ale w dzisiejszych czasach z dobrą wieprzowiną jest to mniej problematyczne).

Zanim jednak podasz kurczaka sashimi na kolacji, zastanów się, kim są Twoi goście.

Źródło

Matthew Walton http://cooking.stackexchange.com/users/152

12

2010-07-17 05:51:43 +0000

W ten wątek goblinbox stanowi niepokojący wkład, który odwołuje się do artykułu Consumer Reports stwierdzającego, że 83% amerykańskich kurczaków jest skażonych salmonellą i campylobakteriami.

To wystarczająco wysoki procent, aby mnie odstraszyć.

Czy surowy kurczak jest dla Ciebie nawet apetyczny? Myśl o jedzeniu sushi z kurczaka sprawia, że mam mdłości, ale to może być tylko dlatego, że wychowano nas z wiedzą, że ty _nie jesz surowego kurczaka.

Źródło

hobodave http://cooking.stackexchange.com/users/152

9

2010-07-17 06:43:23 +0000

Ma to więcej wspólnego z przemysłowym systemem żywnościowym. Jeśli to wyjdzie z przemysłowego rolnictwa, nie sądzę, żebym jadł surowe mięso. Jeśli znajdziesz dobrego lokalnego producenta, który sam zajmuje się ubojem, czyszczeniem i pakowaniem, możesz go o to zapytać. Ich mięso może być bezpieczne do jedzenia na surowo. Zależy tylko od tego, skąd pochodzi.

Moja zasada brzmi: jeśli mogę porozmawiać z producentem, rzeźnikiem i pakownikiem, to korzystam z jego rad, w przeciwnym razie zakładam, że nie jest bezpieczne do momentu ugotowania.

Źródło

Daniel Bingham http://cooking.stackexchange.com/users/152

Pytania pokrewne

2

Co to za kolorowe włókno w moim kurczaku? 136

12

Czy pozostawienie masła w temperaturze pokojowej jest bezpieczne? 111

15

Czy można bezpiecznie jeść ziemniaki, które wyrosły? 100

10

Czy można bezpiecznie włożyć gorące jedzenie do lodówki? 88

1

Łącząc potrawy, które wymagają tempsów z piekarnika 450, 425, 400 i 350 5

mjg123 http://cooking.stackexchange.com/users/152 · Accepted Answer · 2010-07-17 06:08:20 +0000

Możesz mieć surowego kurczaka w restauracjach w Japonii - jest pyszny. W zależności od miejsca zamieszkania mogą być lepsze lub gorsze standardy bezpieczeństwa żywności, ale nie ma nic trującego w samym surowym kurczaku.

Przy okazji, sushi jest daniem z ryżem octowym. Surowe danie mięsne to Sashimi . Zdjęcie sashimi z kurczaka:

Zauważycie, że na tym zdjęciu kurczak w rzeczywistości nie jest surowy, ale dość rzadki. Zewnętrzna strona mięsa kurczaka jest rzeczywiście zamorska i gotowana przez kilka milimetrów.