Jakie są główne różnice między hamburgerami do smażenia a gotowaniem ich w kuchence mikrofalowej?
Utknąłem w hostelu z tylko kuchenką mikrofalową i kuchenką wodną.
Krótko mówiąc, rodzaj, ale tylko z odpowiednimi akcesoriami/urządzeniami. Nigdy nie będziesz pasował do grilla czy griddle'a, ale możesz się zaskakująco zbliżyć.
Jak wspomniano w innych odpowiedziach, to co najbardziej stracisz, to sear.
Dostałem Corningware Microwave Browning Dish jakiś czas temu i stwierdziłem, że w rzeczywistości działa całkiem nieźle, kiedy utkniesz tylko z mikrofalówką. Najwyraźniej były one popularne, kiedy mikrofale były nowe i ekscytujące, ale ludzie nie wiedzieli jak je dobrze używać i zniknęły w zapomnienie. Widziałem je w sprzedaży na eBayu, więc może uda Ci się tam znaleźć dobrą cenę, jeśli masz zamiar utknąć w hostelu na jakiś czas.
Podstawową ideą jest to, że wewnątrz podstawy zapiekanki znajduje się specjalny rodzaj metalu zabezpieczonego przed mikrofalami. Podgrzewasz go z niczym na nim przez 3 minuty, aby był ładny i gorący. Kiedy upuścisz patelnię, natychmiast się skwierczy. Za pomocą funkcji mikrofalowej podgrzewasz wnętrze, podczas gdy gorąca powierzchnia odnajduje się na zewnątrz. Chociaż prawdopodobnie nie dostaniesz doskonałego burgera, masz naprawdę miłą reakcję Maillarda na zewnątrz po obu stronach (zakładając, że obrócisz się w połowie drogi) i jeśli bawisz się czasem i mocą gotowania (aby zredukować tę gumową teksturę z nadmiernego pieczenia), możesz dostać coś, co jest (moim zdaniem) dobrym 75% jakości burgera w porównaniu z grillem lub kratką. Właściwie raz spaliłem na nim kotlety schabowe, tak gorąca jest powierzchnia.
Jako bonus, podobny do ładnego bloku Boos, na zewnątrz jest rynna i płyta jest lekko wklęsła, więc soki spływają do zbiornika i burger nie będzie siedział w tłuszczu podczas gotowania.
Po przeczytaniu pozostałych odpowiedzi (zwłaszcza ElendilTheTall), pomyślałbym, że gdyby połączyć metodę gotowania na parze, aby ugotować burgery, z mikrofalowym daniem do smażenia, można by prawdopodobnie uzyskać naprawdę dobry wynik. Jeśli burgery były w pełni gotowane na parze można było prawdopodobnie podgrzać danie i przeszukać burgery nawet bez włączania kuchenki mikrofalowej (z wyjątkiem podgrzewania zapiekanki początkowo).
Wierzę, że Alton Brown zrobił odcinek, w którym mówił o konkretnym rodzaju cegły, które można znaleźć w większości sklepów sprzętu, który jest mikrofalówka bezpieczne dla tego samego celu przeszukiwania, ale nie mogę znaleźć tej informacji teraz.
Nie rozumiem tego. Zostało zadane pytanie: CAN I_? **TAK! Wynoszę się z mojej mikrofalówki. Cały czas robię ciasteczka hamburgerowe w nukerze, a także makaron i ryż, o którym wszyscy mówią DON’T! Mówię Dlaczego nie?!
Kupuję moje 85/15 ciasteczek z klubu SAMs, więc są gotowe, niezbyt grube. Papierowy talerz, 2 kawałki papierowego ręcznika na talerzu, 2 mrożone patyczki na talerzu, jeden kawałek ręcznika ppr na patyczkach, 5-6 min na 50% mocy daje mi średnio-średniodystansowe patyczki. JEŚLI MOŻESZ to zrobić w 3-4 min. Jeśli przyprawiam patyczki, robię to po ok. 4 min. i usuwam górny ręcznik ppr. Jeśli robię hamburgera z serem, po zrobieniu burgerów dodaję plasterki sera, dodaję 30sec @100% mocy i zostawiam je w mikrofalówce do “spoczynku” i topię podczas przygotowywania talerza. Być może trzeba będzie trochę wyregulować czas w zależności od mikrofalówki i pożądanego samopoczucia patyczków.
Burger idealny? Nie. Tak dobre jak z grilla? Nie. Nadal doskonałe burgery na szybki posiłek w sumie około 8 minut.
Szczerze mówiąc, nie możesz. Przegapisz reakcję Maillarda na zewnątrz burgera, a olej i tłuszcz ogrzeje go. Istnieją różne rodzaje ogrzewania, a mikrofalówka naprawdę nie nadaje się do czerwonego mięsa.
Sugerowałbym przerobić mięso, ewentualnie dodać kilka dodatkowych składników i zrobić klopsiki w kuchence wodnej. Przyznam, że moim instynktem jelitowym było “rozpalenie ognia na zewnątrz i postawienie na nim patelni”. A ja jestem spokojnym wegetarianinem.
To naprawdę pomaga, jeśli wydrążyć wnętrze burgera i umieścić swój ser i pieprz / jony i trochę okruchów chleba, aby ssać i zachować smak / sok z wyczerpania. Przyspiesza to również gotowanie z powodu dodatkowej wilgoci znajdującej się w środku. Stek jest również bardzo łatwy do przyrządzenia w kuchence mikrofalowej, ale musisz się upewnić, że wszystkie Twoje czerwone mięsa są 36F i poniżej, gdy są zimne lub 155F i powyżej, aby zapewnić sobie ciepło dla zdrowia. Bez opcji, kuchenka mikrofalowa może nadal “z odrobiną wyobraźni” zapewnić wiele dobrych posiłków i skrócić czas gotowania.
Pamiętaj tylko, że wilgotność, którą gotujesz to również większość smaku Twojego mięsa. Spróbuj zamiast soli, sosu sojowego! Brzmi to osobliwie, ale do wszystkiego używam sosu sojowego zamiast soli. Dodaje on dodatkowej wilgoci Twojemu mięsu i po prostu smakuje o wiele lepiej niż zwykła, stara sól. To powiedziawszy nie używaj sosu sojowego do słodyczy (durr)!
Mam nadzieję, że masz trochę przypraw, które kuchenka mikrofalowa może być ekscytująca i przyjemnie zaskakująca, jeśli użyjesz jej prawidłowo.
Tak - gotowanie hamburgerów w kuchence mikrofalowej jest możliwe.
Dziś wieczorem zrobiłam kilka używając 3 minut na haju (1100W), z 1 min. salta (czyli trzy razy). Użyłam obracającej się mikrofalówki z plastikowym naczyniem i bez fantazyjnych rzeczy. (Potem było trochę soku w naczyniu.) Po ugotowaniu zostaw naczynie na około minutę samo, bo będzie naprawdę gorące. Paszteciki trochę się kurczą, więc zrób je bardziej płaskie niż potrzebujesz.
Niedawno widziałem odcinek “Man vs. Food”, który zawierał burger jointa, który parzył burgery wraz z dużym kawałkiem sera - ale trzeba by było dużo eksperymentować, aby uzyskać przyzwoite wyniki. Jak mówi wujek Brad, burgery nie przypalają się, ponieważ mikrofalówki podgrzewają wodę w jedzeniu.
Między dwie papierowe płyty włożyłem tylko jedną mrożoną ¼ funta patty Costco Kirklanda i zamroziłem ją na 4 minuty. Włóż ją między dwa kawałki chleba cebulowego górników (Ralphs), dodaj bicz cudowny, pomidory i przyprawy i było świetnie. Żona wyjechała po raz pierwszy od 50 lat. Jestem w domu ocalały. Mieszkałem w zaroślach w czasie wojny, więc przeżyję lol
Włożyłam 1 funtową (450 g) patelnię, świeżą, nie zamrożoną, do głębokiej szklanki (można by ją nazwać “zapiekanką”), którą powlekałam odrobiną oliwy z oliwek, zalewaną na haju przez 3 minuty. Wyglądało to jeszcze trochę zbyt krwawo jak dla mnie, więc dałem jej jeszcze 2 minuty. Następnie wyciągnąłem ją z ugotowanego dna, zostawiłem na chwilę, a następnie położyłem na złożonym ręczniku papierowym na talerzu. Pozwól mu trochę ostygnąć i włóż go pomiędzy chleb pełnoziarnisty. To jest pyszne. Następnym razem, spróbuję 4 minuty. Bułka tarta w środku jest ciekawym pomysłem, ale nie lubię obchodzić się z mielonym mięsem bardziej niż to absolutnie konieczne. Praca z nim, reformowanie go, ugniatanie, cokolwiek takiego, wydaje się negatywnie wpływać na konsystencję.