Jaki rodzaj ryby najlepiej nadaje się do pieczenia?

Question

2011-04-07 12:52:14 +0000 2011-04-07 12:52:14 +0000

2

Jaki rodzaj ryby najlepiej nadaje się do pieczenia?

Mam bardzo małe doświadczenie w gotowaniu ryb (dowolnego rodzaju, przy użyciu dowolnej metody). Zastanawiałam się więc, jaka ryba nadaje się do pieczenia?

Dla przypomnienia, niedawno natrafiłam na ten przepis: http://www.dinnerintenminutes.com/easy-dinners/baked-fish/ , który wygląda ładnie i prosto. Jednak w przepisie jest napisane po prostu “filety rybne - bez kości”.

Dzięki!

ps. Ostatnim razem, gdy próbowałem upiec rybę, okazało się to okropne - twardsze niż przerobiony stek!

baking
fish

Źródło

pyko http://cooking.stackexchange.com/users/5464

Odpowiedzi (2)

2

2011-04-07 15:35:46 +0000

Technika pieczenia jest ważniejsza od rodzaju ryby. Dzięki odpowiedniej technice, większość ryb można wypiekać bez konieczności ich twardnienia i suszenia. Istnieją jednak ryby, które są _bezużyteczne. Musisz być szczególnie ostrożny z sieją (w przeciwieństwie do tłustych ryb ) takich jak dorsz czy plamiak, ponieważ mają mniej tłuszczu i szybciej wysychają. Ponadto, mniejsze ryby z cieńszymi filetami mogą być mniej wybaczające.

Oto wspaniały artykuł , który ma więcej na temat techniki.

Źródło

Matt Broerman http://cooking.stackexchange.com/users/5464

Pytania pokrewne

2

Dlaczego sos jabłkowy może być stosowany zamiast oleju? 54

10

Jak sprawić, aby ciasto unosiło się równo i minimalizowało dominację? 48

3

Dlaczego używać drożdży zamiast proszku do pieczenia? 42

15

Czy aktywne drożdże suszone naprawdę wygasają? 39

2

Pytanie dotyczące bezpieczeństwa żywności - Temperatura lodówki 1

talon8 http://cooking.stackexchange.com/users/5464 · Accepted Answer · 2011-04-07 14:21:29 +0000

Aby odpowiedzieć na główne pytanie, możesz upiec niemalże każdą rybę.

Patrząc jednak na ten przepis, w części “Wskazówki”, sugeruje on użycie płatków białej ryby. Tak więc w tej kategorii, masz wiele opcji, snapper, dorsz, tilapia, na początek. Ich smaki są często nieco łagodniejsze i ładnie komponują się z pomidorami i innymi smakami.

Jeśli masz skłonność do nadmiernego gotowania, wyjmij ją wcześniej. Znajduję wiele rybnych przepisów, które dają gotować czasy mieć skłonność dostawać ciebie overcook je. Zrobiło się to, gdy tylko ryba w pełni się “ugotowała”. Zostaw ją na dłużej, a szybko zacznie twardnieć.