Ponieważ hamburgery z indyka nie mają dużo tłuszczu, tracisz dużo smaku, który masz z wołowiny. Poza tym musisz się upewnić, że je ugotowałeś (170 stopni), więc mają tendencję do wysychania.
Jakie są twoje profesjonalne wskazówki dotyczące gotowania wspaniałych hamburgerów z indyka?
Jemy hamburgery z indyka od lat. Super sekretem jest nie pozwolić im wyschnąć podczas chłodzenia. Biorę funt mielonego indyka, mieszam 2 łyżki stołowe sosu Worcestershire, 12 łyżeczek soli, 2 koktajle czosnkowe w proszku i 12 łyżeczek wody. Następnie dokładnie mieszam ręcznie. Po pokrojeniu na plastry o grubości 14 cali, grilluję około 5-6 minut z każdej strony, obracając o ćwierć obrotu w 2-3 minuty. Po wyjęciu z grilla zawijam w folię i zostawiam na 5-10 minut. Voila!
Znalazłem ten artykuł naprawdę interesujący. Nakrywa on próby szefa kuchni, aby burger z indyka dobrze smakował.
Zalecamy przecedzić nim bakłażan (aby poprawić poziom wilgotności), a także dodać sos sojowy, marmoladę i anchois, aby dobrze smakował.
mój przepis:
Metoda:
Bardzo lubię dodawać limonkę do hamburgerów z indykiem, zwykle z solą i pieprzem. Pomaga to utrzymać ich wilgotność i dodaje przyjemnego, świeżego smaku.
Jednym z moich ulubionych hamburgerów z indykiem jest Rachel Ray’s Turkey Loco Burgers – http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe\_id=1315
Również jej burgery spanakopita ze szpinakiem i fetą są świetne. (Nie mogę opublikować linku, ale zmień przepis na 155 na powyższym linku).
Stwierdziliśmy, że dodanie do mieszanki odrobiny sera ricotta i oleju pomaga utrzymać wilgotność i miękkość. Następnie dodajcie inne przyprawy w zależności od upodobań (czosnek w proszku, sól, pieprz, itp.)
Utrudnia to trochę grillowanie, ponieważ jest jeszcze delikatniejszy niż zwykle, po prostu użyliście grilla krzyżowego (takiego samego dla ryb) i będzie dobrze.
Moja mama robi najbardziej fantastyczne hamburgery z indyka. Jej sekretem jest Lipton Onion Soup Mix .
Jedynym innym dodanym składnikiem był pieprz kajeński.
Nie dodawała soli, ponieważ zupa ma jej dużo.
Po ugotowaniu burgera (smaży je na patelni), odkleja patelnię z odrobiną wody, a następnie “smaruje” burgery kapiełkami. Następnie topi plaster sera provolone na wierzchu i podaje burgera na posmarowanej masłem, opiekanej bułce kajzerskiej z cienko pokrojoną cebulą, sałatą i musztardą miodowo-dionową.
Jeśli nie podobają Ci się składniki mieszanki do zupy (zawiera MSG i kilka disodów), spróbuj tego: http://www.food.com/recipe/copycat-liptons-onion-soup-mix-24952
Podejrzewam raczej, że to glutaminian sodu i disodium (wszystkie uznawane są za bezpieczne do spożycia, ale wszędzie demonizowane przez smakoszy) sprawiają, że smakują tak wspaniale.
Mój przepis pochodzi trochę z mojego środkowo-wschodniego pochodzenia, ale zawsze dostaję komplementy: (Na podstawie 2 funtów mielonego indyka, bez pomiarów, zrób to do smaku)
Świeża mielona pietruszka
Sól
Pieprz biały
Drobno mielony czosnek
Cebula na tarce (zwykle pół lub więcej)
1 jajko (zacznij od co najmniej jednego, Dodaj inny, jeśli nadal jest zbyt “suchy” z okruchami chleba)
Okruchy chleba (zwykle używam Progresso Plain, ale włoski też działa dobrze)
Worcestershire
Notatka: Używam ten sam przepis dla wołowych burgerów zbyt ale kładę dużo WIĘCEJ przypraw i chlebowych okruchów w indyczym burgerze przepisie.
Dodaj umami! Sos sojowy, miso i drobno posiekane grzyby dodają dużo mięsnego aromatu.
Lubię siekać zieloną cebulę na długości 12 cali i dodawać ją do niej. Daje to naprawdę wspaniały smak, który dobrze pasuje do kminku, jeśli to jest twoja sprawa!
