Jak zrobić naprawdę aromatycznego hamburgera z indyka?

Jemy hamburgery z indyka od lat. Super sekretem jest nie pozwolić im wyschnąć podczas chłodzenia. Biorę funt mielonego indyka, mieszam 2 łyżki stołowe sosu Worcestershire, 12 łyżeczek soli, 2 koktajle czosnkowe w proszku i 12 łyżeczek wody. Następnie dokładnie mieszam ręcznie. Po pokrojeniu na plastry o grubości 14 cali, grilluję około 5-6 minut z każdej strony, obracając o ćwierć obrotu w 2-3 minuty. Po wyjęciu z grilla zawijam w folię i zostawiam na 5-10 minut. Voila!

Znalazłem ten artykuł naprawdę interesujący. Nakrywa on próby szefa kuchni, aby burger z indyka dobrze smakował.

Zalecamy przecedzić nim bakłażan (aby poprawić poziom wilgotności), a także dodać sos sojowy, marmoladę i anchois, aby dobrze smakował.

mój przepis:

• mielony indyk
• pieczarki porccini
• sól + pieprz
• kajenna
• odrobina sosu Worcestershire
• odrobina startej Goudy
• sok z dwóch pomidorów
• odrobina soku z limonki

Metoda:

• naprawdę dobrze wymieszać (zwykle mieszam je w mikserze do ciasta przez 10 do 20 minut)
• podczas grillowania zwykle nakładam na burgera łodygę rozmarynu.
• Jeśli jem je w domu, zazwyczaj smażę je na oliwie czosnkowej.

Bardzo lubię dodawać limonkę do hamburgerów z indykiem, zwykle z solą i pieprzem. Pomaga to utrzymać ich wilgotność i dodaje przyjemnego, świeżego smaku.

Jednym z moich ulubionych hamburgerów z indykiem jest Rachel Ray’s Turkey Loco Burgers – http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe\_id=1315

Również jej burgery spanakopita ze szpinakiem i fetą są świetne. (Nie mogę opublikować linku, ale zmień przepis na 155 na powyższym linku).

Stwierdziliśmy, że dodanie do mieszanki odrobiny sera ricotta i oleju pomaga utrzymać wilgotność i miękkość. Następnie dodajcie inne przyprawy w zależności od upodobań (czosnek w proszku, sól, pieprz, itp.)

Utrudnia to trochę grillowanie, ponieważ jest jeszcze delikatniejszy niż zwykle, po prostu użyliście grilla krzyżowego (takiego samego dla ryb) i będzie dobrze.

Moja mama robi najbardziej fantastyczne hamburgery z indyka. Jej sekretem jest Lipton Onion Soup Mix .

Jedynym innym dodanym składnikiem był pieprz kajeński.

Nie dodawała soli, ponieważ zupa ma jej dużo.

Po ugotowaniu burgera (smaży je na patelni), odkleja patelnię z odrobiną wody, a następnie “smaruje” burgery kapiełkami. Następnie topi plaster sera provolone na wierzchu i podaje burgera na posmarowanej masłem, opiekanej bułce kajzerskiej z cienko pokrojoną cebulą, sałatą i musztardą miodowo-dionową.

Jeśli nie podobają Ci się składniki mieszanki do zupy (zawiera MSG i kilka disodów), spróbuj tego: http://www.food.com/recipe/copycat-liptons-onion-soup-mix-24952

Podejrzewam raczej, że to glutaminian sodu i disodium (wszystkie uznawane są za bezpieczne do spożycia, ale wszędzie demonizowane przez smakoszy) sprawiają, że smakują tak wspaniale.

Mój przepis pochodzi trochę z mojego środkowo-wschodniego pochodzenia, ale zawsze dostaję komplementy: (Na podstawie 2 funtów mielonego indyka, bez pomiarów, zrób to do smaku)

• Świeża mielona pietruszka

• Sól

• Pieprz biały

• Drobno mielony czosnek

• Cebula na tarce (zwykle pół lub więcej)

• 1 jajko (zacznij od co najmniej jednego, Dodaj inny, jeśli nadal jest zbyt “suchy” z okruchami chleba)

• Okruchy chleba (zwykle używam Progresso Plain, ale włoski też działa dobrze)

• Worcestershire

Notatka: Używam ten sam przepis dla wołowych burgerów zbyt ale kładę dużo WIĘCEJ przypraw i chlebowych okruchów w indyczym burgerze przepisie.

Dodaj umami! Sos sojowy, miso i drobno posiekane grzyby dodają dużo mięsnego aromatu.

Lubię siekać zieloną cebulę na długości 12 cali i dodawać ją do niej. Daje to naprawdę wspaniały smak, który dobrze pasuje do kminku, jeśli to jest twoja sprawa!