Czy chłodzone jajka na twardo na twardo są naprawdę niebezpieczne po tygodniu?

Question

2011-04-23 14:21:18 +0000 2011-04-23 14:21:18 +0000

21

Czy chłodzone jajka na twardo na twardo są naprawdę niebezpieczne po tygodniu?

Większość stron, które googlowałam (takich jak http://www.ochef.com/1009.htm , oraz http://whatscookingamerica.net/Q-A/eggs2.htm ) mówi, że chłodzone jajka na twardo na twardo muszą być zjedzone w ciągu tygodnia.

Jestem trochę sceptyczny i wiem, że wiele z nich jest bardzo konserwatywnych, jeśli chodzi o jajka.

Czy ktoś może wskazać autorytatywne źródło, które wyjaśnia dlaczego, powiedzmy 10-dniowe, chłodzone jajka na twardo byłyby niebezpieczne?

Źródło

Eric Wilson http://cooking.stackexchange.com/users/1386

Odpowiedzi (1)

Pytania pokrewne

12

Czy pozostawienie masła w temperaturze pokojowej jest bezpieczne? 111

13

Po co używać mleka do jajecznicy? 108

15

Czy można bezpiecznie jeść ziemniaki, które wyrosły? 100

10

Czy można bezpiecznie włożyć gorące jedzenie do lodówki? 88

10

Pieprz biały kontra pieprz czarny 38

Aaronut http://cooking.stackexchange.com/users/1386 · Answer 1 · 2011-04-23 16:01:10 +0000

Tak, są naprawdę niebezpieczne po tygodniu. Według USDA (podobne informacje można znaleźć w innych agencjach żywnościowych):

*Dlaczego jaja ugotowane na twardo psują się szybciej niż świeże? *
Kiedy jaja w skorupkach są ugotowane na twardo, powłoka ochronna jest zmywana, pozostawiając gołe pory w skorupce, aby bakterie mogły je wprowadzić i zanieczyścić. Jaja ugotowane na twardo powinny być schłodzone w ciągu 2 godzin od momentu ugotowania i zużyte w ciągu tygodnia.

Mówiąc wprost, niszczysz skorupkę, a to przyspiesza psucie się. Niektóre drugorzędne źródła, takie jak StillTasy (którzy używają agencji jako swoich głównych źródeł) są bardziej liberalne i mówią, że do 2 tygodni, ale przynajmniej dałbym mu very dokładny test węchu przed zjedzeniem jajka na twardo, które są stare. (I zauważ, że test węchu niekoniecznie będzie ostrzegał o skażeniu bakteryjnym, tylko bardziej konwencjonalne formy psucia się żywności, takie jak jełczenie).