Mój asortyment (piekarnik) nie ma brojlera (grilla), ale ostatnio spotykam się z przepisami (zwłaszcza na pizzę), które tego wymagają. Jakieś sugestie, jak go podrobić?
Jedna rzecz, którą próbowałam zrobić to rozgrzać kamień do pieczenia, umieścić go powyżej, gdzie umieszczę inne rzeczy. Niestety, nie zadziałało to zbyt dobrze.
Nienawidzę tego mówić, ale gotowanie pizzy jest udawane!
Możesz dostać jeden z tych małych, elektrycznych, które są popularne wśród studentów i innych osób mieszkających w jednym pokoju za mniej niż 20 dolarów - lub po prostu gotować rzeczy bezpośrednio na górze piekarnika (to działa zbyt dobrze dla mnie) - lub użyć lampy lutowniczej.
Osobiście, nie potrzebuję brojlera, aby zredukować jedzenie do zwęglonego bałaganu …
Piekarnik z tosterem świetnie sprawdza się w przypadku mniejszych przedmiotów. Większość pieców tosterowych jest wyposażona w brojler. Ponadto, piekarniki tosterowe są po prostu doskonałym narzędziem do gotowania mniejszych przedmiotów bez konieczności używania dużej ilości energii i ogrzewania domu (szczególnie w miesiącach letnich). Niestety, pełnowymiarowa pizza nie sprawdziłaby się tak dobrze w piecu tosterowym. (Chociaż można by podzielić ciasto i zrobić dwie prostokątne pizze. Jedną z nich upiec dziś, a drugą zostawić w lodówce na kilka dni przed pieczeniem)
Dla czegoś takiego jak pizza najlepiej byłoby po prostu ją upiec. Jeśli szukasz bardziej chrupiącej skórki, możesz spróbować umieścić pizzę bezpośrednio na stelażu piekarnika. Jeśli to zrobisz, upewnij się, że dno piekarnika jest wyłożone folią, aby złapać jakikolwiek ser lub olej, który spada/spada z krawędzi pizzy.
Brojler daje całe ciepło od góry, a nie od dołu. Jeśli naprawdę chciałbyś spróbować osiągnąć podobny efekt, a twój piekarnik nie miałby opcji brojlera, zrobiłbym to następująco:
… i będziesz marnował dużo ciepła, a może nie być tak zabawnie w lecie, ale to da Ci coś podobnego do brojlera. I tak samo kuszące jak zamknięcie drzwi piekarnika, nie rób tego; jeśli piekarnik wzniesie się do temperatury, to wyłączy element grzewczy.
Najlepiej jest użyć grilla. Pizza z grillem to w dzisiejszych czasach cała wściekłość - Sur la Table i Williams Sonoma mają w swoich letnich katalogach kamienie pizzy gotowe do grillowania. Oczywiście kamień nie jest potrzebny, można umieścić go bezpośrednio na ruszcie, jeśli dobrze go posypać mąką, naoliwić ruszt i użyć skórki, aby szybko go tam wrzucić. Grill należy przykryć, aby był jak najbardziej gorący. Najbliżej jest do pieca ceglanego opalanego węglem lub drewnem, bez konieczności budowania majsterkowicza na zewnątrz lub frankenwebera .
Inną alternatywą dla kamionki jest żeliwo. Używam żeliwnej patelni 12" i myślę, że działa ona lepiej niż mój kamień do pizzy. Wkładam ją do brojlera, ale można ją włożyć do grilla lub do piekarnika, podgrzanego tak gorąco, jak piec będzie chodził.