Jaka jest różnica między lodami, żelatem i sorbetem? Wyglądają inaczej, ale czy są zrobione inaczej?
Po pierwsze, nazwy różnią się nieco w zależności od kraju, lub składników. Wyjaśnię najbardziej powszechne nazwy/składniki.
Główna różnica dotyczy użytych składników. Sorbet to w zasadzie woda + cukier + owoce, podczas gdy lody i żelaty to mleko/krem + cukier + owoce. Więc ostatnie dwa są bardziej “kremowe”, podczas gdy sorbet jest bardziej “lodowaty”.
Można powiedzieć, że lody są rodzajem gelato, ale nadal jest różnica. Więcej cukru w żelacie, więcej tłuszczu maślanego (procent tłuszczu w mleku/świecie) w lodach.
O lodach można sporo przeczytać na wikipedii .
1) Lody musztardowe z mlekiem i śmietaną (dość duża porcja jaj) 2) Lody (mleczne) 10% w górę tłuszczu mlecznego (mleko i śmietana) 3) Żelato mniej niż 10% tłuszczu maślanego, ale w górę 16% cukru (potrzebne do zrównoważenia receptury) 4) Sorbet z owoców, wody i trochę mleka, aby dać mu ciało 5) Woda z owoców lodu woda i cukier