Chcę zastąpić cukier biały (granulowany) w przepisie cukrem brązowym. Czy to jest substytut jeden do jednego?
Oryginalny przepis wymaga 2 filiżanek białego cukru. Czy mogę zastąpić 2 filiżanki cukru brązowego? Zapakowany czy rozpakowany?
Tak, możesz…by volume. Na pewno będziesz musiał zapakować brązowy cukier. Smak będzie inny (oczywiście) i waga też będzie nieco inna, ale będzie działać. Pamiętaj, że cukier brązowy nie rozpuszcza się tak jak biały, więc możesz dostać trochę chrupania, jeśli nie połączysz go najpierw ze swoimi mokrymi składnikami.
Nie zastępuj wagi. Cukier brązowy waży więcej.
Warto również zauważyć, że cukier brązowy jest faktycznie melasa i regularny suger. Melasa ma inne właściwości, takie jak pszczoły wyższe w cukrach prostych, co oznacza, że będzie smakować słodej niż zwykły cukier.
jeśli je zastąpisz, oczekuj, że ciasto będzie smakowało słodej niż normalnie.