Mam amerykański przepis, w którym jako składnik wymieniona jest “puszka sosu pomidorowego”. Czy ktoś wie, czy oznacza to po prostu posiekane pomidory, czy jest to prawdziwy sos, może z cebulą, czosnkiem, pomidorami, przyprawami? Czy mamy jego odpowiednik tutaj w UK?
Wyciągnąłem kilka puszek sosu pomidorowego, aby odpowiedzieć na Twoje pytania. Szczegóły są wymienione poniżej, ale wygląda na to, że są one ogólnie rozcieńczone pasty pomidorowej z przyprawami. Jeśli możesz dostać pastę pomidorową (w puszce lub w tubce), to powinno to dać ci konsystencję, którą chcesz.
Składniki wymienione na opakowaniu marki Hunt’s to:
Przecier pomidorowy (woda, pasta pomidorowa), woda, mniej niż 2%: sól, kwas cytrynowy, przyprawy, błonnik pomidorowy, naturalny aromat
Marka _Shop Rite (marka domowa supermarketu) zawiera:
Koncentrat pomidorowy (woda, pasta pomidorowa), cebula w proszku, czosnek w proszku, kwas cytrynowy, naturalne aromaty, odwodniona papryka
A puszka Rokeach marki (koszerny przetwórca żywności) sos pomidorowy z grzybami zawiera:
Przecier pomidorowy (pasta pomidorowa & woda), pieczarki, modyfikowaną skrobię ziemniaczaną, paprykę, olej z nasion bawełny, cukier, cebulę, jabłkowy cydr viengar, czosnek, seler, biały pieprz, liście laurowe i kwas cytrynowy.
Sos pomidorowy w puszce w USA nie zawiera zazwyczaj “włoskiej przyprawy” ani bazylii, ale prawie zawsze jest w nim trochę soli i/lub suszonych przypraw. Nawet najbardziej podstawowy sos pomidorowy będzie czymś więcej niż tylko gotowanymi pomidorami; może być jednak nieco bardziej płynny niż zwykły przecier pomidorowy.
Mogę przybliżyć konsystencję sosu pomidorowego z puszki poprzez przecier z całych pomidorów, które są obrane ze skórki i znajdują się w bardzo rzadkim płynie. Jeśli zamierzasz zacząć od całych pomidorów, możesz je najpierw zblanszować i usunąć skórki.
Ponadto, pomidory w puszce i sos pomidorowy są pasteryzowane. Przecier ze świeżych pomidorów prawdopodobnie nie byłby taki sam, więc jeśli Twoje danie nie jest gotowane w inny sposób, możesz spróbować ugotować przecier.
Gotuję dość dużo z amerykańskich przepisów i zawsze używam passaty lub przesianych pomidorów, gdy wymagany jest “sos pomidorowy”. Nigdy nie było żadnych problemów. Możesz dostać zwykłe wersje lub te przyprawione cebulą, czosnkiem, bazylią itp.
Są one dostępne we wszystkich większych supermarketach, czasami w dziale z makaronami, ale zazwyczaj z pomidorami w puszce i przecierem pomidorowym. Dostarczany jest w szklanej butelce lub małym kartoniku, jak sok pomarańczowy.