Jeśli chcę zamienić cukier na miód w herbacie czarnej lub zielonej, czy mogę dodać miód w dowolnym momencie, czy też powinienem poczekać, aż herbata trochę ostygnie?
Istnieją najwyraźniej dowody na to, że niektóre związki smakowe zawarte w miodzie pogarszają się podczas ogrzewania: http://www.ibrabee.org.uk/component/k2/item/1837-effect-of-heat-on-honey
Tekst sugeruje, że miód nie powinien być podgrzewany do temperatury wyższej niż 50 stopni Celsjusza (122 stopni Fahrenheita). Warto więc odczekać, aż herbata trochę ostygnie przed dodaniem miodu. Zwykle wkładam miód natychmiast po usunięciu liści herbaty i smakuje mi to dobrze. Smak miodu jest wyraźny i wyrazisty, a ja nigdy nie czułem, że czegoś brakuje.
Hmn… Nie jest to smak, o który należy się martwić dodając miód do gorącej herbaty, ale raczej naturalne właściwości antybiotyczne miodu. W wysokiej temperaturze, enzymy są niszczone.
Cóż, rzecz prosi, żebym unikała wypowiedzi opartych na mojej opinii… Więc chcę powiedzieć, że to nie jest moja opinia. Studiuję technologię żywności, a miód był tematem, który został omówiony. A także rozmawiałam z facetem sprzedającym miód Manuka. Więc chociaż nie mogę poprzeć moich słów, podam link z informacjami o miodzie.
“Ale w niektórych przypadkach aktywność nadtlenkowa w miodzie może być łatwo zniszczona przez ciepło lub obecność katalazy.” - http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3609166/
Tak, miód jest świetny w herbacie. Miód z różnych kwiatów może smakować całkiem inaczej, więc zabawą może być eksperymentowanie z różnymi rodzajami miodu i sprawdzenie, który z nich jest dla Ciebie dobry, bo to taka osobista preferencja. Jednym z miodów, który sprzedaje się jako “miód pitny”, jest Belixir Drinking Honey, który jest przeznaczony dla osób, które lubią miód w herbacie lub innych napojach.