Mięso na lunch jest śluzowate na zewnątrz?

Ilość śluzu z kawałka jedzenia ma związek z ilością powierzchni, jaką posiada. W każdym punkcie powierzchnia żywności jest miejscem wnikania bakterii. Ponieważ na każdym urządzeniu do krojenia lub maszynie zawsze znajdują się bakterie, każdy pokrojony kawałek mięsa został posadzony kulturami bakterii. Chociaż może to nie zabić ani nie wywołać widocznej choroby, śluz pochodzi od mikroorganizmów, które będą stresować Twój system odpornościowy, a zamiast tego będą zwalczać inne rzeczy. Chyba, że jest to ziarno fasoli lub ostryg Nato, śluz na jedzeniu nie jest dobry. Jeśli wędliny szybko się wyszczuplają, może to być spowodowane tym, że sklep spożywczy nie czyści odpowiednio urządzenia lub czyjeś chłodzenie nie jest wystarczająco zimne, od 5 do 10 stopni za ciepłe.

Myślę, że często może to być tylko szlam tłuszczowo-białkowy. Niestety, trudno będzie odróżnić bezpieczny szlam tłuszczowo-białkowy od złego szlamu bakteryjnego, więc prawdopodobnie jest to kolejny raz, w którym trzeba będzie dokonać jak najlepszej oceny.

Jeśli jest on na długo przed terminem sprzedaży i został właściwie potraktowany, nie powinien mieć niebezpiecznego psucia. W tym momencie powinno być zdecydowanie za mało bakterii, aby utworzyć zauważalny szlam. Fakt, że dzieje się to rutynowo (widziałem to) dodaje dodatkowego potwierdzenia, że nie jest to po prostu wyizolowane źle obrobione mięso.

Z drugiej strony, mięso obiadowe często przechodziło dość znaczną mechaniczną obróbkę. Często jest ono również prasowane. Rozbija ono strukturę mięsa i ułatwia wydostawanie się tłuszczu i białka po pokrojeniu. Cienka warstwa tłuszczu i białka na powierzchni będzie definitely czuć się jak szlam.

Nie mam źródła, aby potwierdzić, że to jest właśnie to, co dzieje się z mięsem obiadowym, niestety. Zauważyłem jednak więcej szlamu na gładkiej powierzchni lunchu, który wydaje się być bardziej przetworzony, a mniej na mięsie o bardziej naturalnej teksturze, więc wydaje się to dość prawdopodobne.

Są to bakterie tworzące śluz i może być wiele sposobów na zanieczyszczenie mięsa, począwszy od surowców, po obróbkę, gotowanie lub czyszczenie.

Istnieje kilka rodzajów bakterii, takich jak Leuconostoc. Kiedy te bakterie się rozmnażają, wydzielają gaz, który sprawia, że opakowania puchną, nie będzie Cię to bolało, ale wygląda źle. Dzieje się tak zazwyczaj przy 30 do 60 dniach.

Mocno wierzę, że szczupłość inaczej zdrowo krojonego mięsa obiadowego wynika z wody dodanej podczas obróbki. Przetwórca/producent stara się wstrzyknąć do produktu jak najwięcej wody … ponieważ sprzedaż wody swoim klientom dodaje do ich wyniku, i całkiem ładnie.

Oto kilka informacji, do rozważenia przy poszukiwaniu źródeł tego typu szlamu:

• Tłuszcz: 1 gram = 9 kalorii
• Białko: 1 gram = 4 kalorie
• Węglowodany: 1 gram = 4 kalorie

Uzbrojony w powyższe dane, możesz zacząć interpretować etykietę na produkcie. Here’s a link to the label for the Dietz and Watson chicken :

Here’s the ingredients from the linked page (as I write this, 10 June 2016):

Chicken Breast, Water, Honey, Contains Less Than 1.5% Salt, Isolated Soy Protein, Sugar, Nonfat Dry Milk, Sodium Phosphate, Potassium Chloride. Pokryte cukrem, pomidorem w proszku, papryką, dekstrozą, solą, cebulą i czosnkiem w proszku, masą z octu, maltodekstryną, ekstraktami przypraw, aromatem grilla (z oleju roślinnego), zmodyfikowaną skrobią kukurydzianą, masą z syropu kukurydzianego, olejem Canola.

Należy pamiętać, że pierś kurczaka (która w stanie naturalnym i po ugotowaniu zawiera znaczną część wody) stanowi co najmniej 50% produktu. Dodatek wody jest kolejnym składnikiem, a na pewno zawiera 45% lub więcej produktu.

Wracając do etykiety, zróbmy trochę obliczeń. Z etykiety wynika, że każda 56-gramowa porcja zawiera około ¾ grama soli … słona woda jest “wstrzykiwana” (prawdopodobnie odsysana próżniowo) do kurczaka podczas przetwarzania.

_To pozostawia 55,25 grama na porcję. (Pozycje wyróżnione kursywą zawierają sumę cząstkową masy) _

Z etykiety wynika, że każda porcja 55,25 grama zawiera około 2,0 grama tłuszczu lub 8 kalorii (2 gramy * 9 cal/gram). Suma cząstkowa pozostałych kalorii: 18.

Niniejsza porcja zawiera 53,25 g węglowodanów, białka i wody.

Z etykiety wynika, że każda porcja o wadze 53,25 g zawiera około 2,0 g węglowodanów (cukru), czyli 8 kalorii (2 g * 4 cal/gram). Suma cząstkowa pozostałych kalorii: 26.

Niniejsza porcja zawiera 51,25 grama białka i wody.

Z etykiety, każda porcja zawiera 12,0 grama białka. Kalorie z węglowodanów wynoszą 48 (12 * 4). , suma cząstkowa 76). Suma cząstkowa kalorii: 74. (Jest to wartość zbliżona do wartości podanej na etykiecie; autoryzowany trik zapewnia, że liczby z poszczególnych składników rzadko dokładnie odpowiadają liczbie podanej dla danego produktu spożywczego).

_Zostawia to 39,25 grama porcji, która jest prawie całkowicie wodna … której część jest integralną częścią mięsa (w przeciwnym razie jej konsystencja byłaby szarpiąca lub gorsza). _

Etykieta odnosi się do tego, że co najmniej 28 gramów produktu to kurczak; to 28 gramów zawiera wodę, która jest naturalnie zintegrowana z mięsem.

Zgaduję tutaj, ale każda porcja tej pokrojonej piersi kurczaka jest nie mniejsza niż 1/3 dodana wody, która zaczyna się “zrzucać” po otwarciu opakowania. (Niektórzy przetwórcy nazywają to bulionem, marynatą lub podobnym terminem marketingowym. Dodaje się do niej słoną wodę. Okres). Producenci" takich środków spożywczych wprowadzają do produktu tyle dodatkowej wody, ile mogą… ponieważ ich zysk jest większy, im więcej wody sprzedają klientowi.

==== ==== ==== === ====

.

You can get rid of the excess water fairly easy be placing the lunch meat between layers of paper towels, and microwave for a short time.

Or buy better quality meat, than the prepackaged crap at the chain grocery stores. Hillshire Farms są najgorszymi przestępcami w odniesieniu do oślizgłych krojonych mięs obiadowych. Świeżo pokrojone mięsa Dietz i Watson (z punktu gastronomicznego) mają mniej wody w zastrzykach niż ich produkty w plastrach/pakowane.

Jeśli twoje mięso obiadowe ma na sobie biały szlam, wyrzuć je! Białym szlamem jest Listeria, bakteria, która może być śmiertelna, szczególnie niebezpieczna dla kobiet w ciąży.