Jak obliczyć ilość oleju do smażenia? Z góry potrafię sobie wyobrazić kilka czynników, takich jak rodzaj potrawy, jak dobrze chcesz ją ugotować, rodzaj oleju, wielkość patelni i ilość jedzenia, które próbujesz ugotować. O który z tych czynników powinienem się najbardziej martwić i czy ktoś ma jakieś ogólne zasady, aby dowiedzieć się, ile oleju należy użyć?
Jak sugerujesz, istnieje wiele czynników, ale najlepszą zasadą, jaką znalazłem dla smażenia na patelni, jest użycie tylko tyle oleju, aby przykryć dno patelni, wirując wokół niego. Ogólnie rzecz biorąc, nie chcesz kałuż (zostaniesz ochlapany gorącym olejem), ale jeśli patelnia nie jest przykryta, jedzenie może nie być ugotowane równomiernie.
Obecnie najczęściej robię to na oko i nie przesadzam z ilością. Użycie nieco zbyt dużej ilości nie zaszkodzi Twojemu daniu - niewykorzystany olej po prostu się nie wchłonie - ale użycie zbyt małej ilości spowoduje, że potrawy będą niedogotowane lub niespójnie ugotowane i prawdopodobnie dużo śmieci przyklei się do dna patelni. Więc jeśli nie jesteś pewien, po prostu dodaj trochę więcej niż myślisz, że absolutnie potrzebujesz.