W Danii nie mamy mleka skondensowanego w naszych zwykłych sklepach, a w rzeczywistości widziałem je tylko w sklepie importowym w Wielkiej Brytanii kilka lat temu. Czy istnieje alternatywa dla niego, czy też można go wykonać przy użyciu zwykłego sprzętu kuchennego?
Aby zrobić słodzone mleko skondensowane:
Najlepsza wersja “make-your-own” to wymieszać 1 filiżankę odparowanego mleka z 1-¼ filiżanki cukru w rondlu, podgrzać i mieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru, a następnie odstawić do ostygnięcia.
Jeśli nie masz pod ręką odparowanego mleka, możesz zrobić własne, powoli gotując dowolną ilość mleka na patelni, aż zmniejszy się ono o 60%, a następnie dodając cukier.
Źródło: http://www.ochef.com/125.htm
Kolejny przepis, który brzmi jak dużo więcej pracy i wykorzystuje mleko w proszku: http://www.ehow.com/how _4903555__make-condensed-milk.html
Mleko skondensowane i odparowane ma tę samą konsystencję (prawie) tylko dlatego, że oba są wytwarzane w tym samym procesie odparowywania 60% zawartości wody, ale podobieństwo na tym się kończy. Ponieważ słodkie mleko skondensowane zawiera dodatek cukru, nie można zastąpić mleka skondensowanego dla odparowanego mleka. Mleko odparowane nie jest tak słodkie jak mleko skondensowane.
Słodzony substytut skondensowanego mleka
- 2 jajka
- 1 c. cukier brązowy
- 1 łyżka wanilii
- 2 łyżki. mąka
- ½ łyżki proszku do pieczenia
- ¼ łyżki soli
Wymieszać wszystkie składniki i stosować jako zamiennik słodzonego mleka skondensowanego w przepisach na ciasta, batony i desery.