Ugotowałem trochę bekonu około tydzień temu i zostawiłem go na patelni. Używałam go przez ostatnie dwie noce z dużym powodzeniem do gotowania innych posiłków.
Jak długo można bezpiecznie używać go ponownie? Pomyślałem, że skoro podgrzewam go do miliona stopni za każdym razem, gdy go używam, to jest prawdopodobnie całkiem bezpieczny, ale…. Wolałbym nie dostać zatrucia pokarmowego.
Czy to bezpieczne? Może. Czy to jest zalecane? Nie.
Jeśli chcesz zaoszczędzić tłuszcz bekonowy (lub inne tłuszcze), polecam:
Chociaż, pierwszy z nich, przyznaję, że nie robię - ponieważ nie gotuję bekonu codziennie, zazwyczaj zużywam swój zapas do czasu, gdy mam więcej … więc napełniam szklany słoik, i pozwalam, aby ciała stałe osiadły na dnie … potem po prostu używam rzeczy z góry, tak jak tego potrzebuję, dopóki nie zejdę tak daleko w dół słoika, że trafiam na ciemniejsze warstwy, kiedy potem wyrzucam całość. (Oddaję do recyklingu słoiki na to, a następnie rozbijam całość … nie chcesz myć smaru z bekonu, to robi paskudne rzeczy z twoimi rurami)
…
Jeśli masz zamiar zrobić to, co robisz, będziesz chciał się upewnić, że trzymasz patelnię w temperaturze 121°C (250°F) przez co najmniej trzy minuty, najlepiej dłużej, aby zabić zarodniki jadem kiełbasianym, chyba że lubisz tę całą sprawę z paraliżem.
Uważam, że tak długo jak nie zacznie brzydko pachnieć (AKA zjełczeje), jest dobry.
W dawnych czasach ludzie przechowywali żywność, pokrywając ją tłuszczem, jako sposób na konserwację, gdy nie było dostępu do lodówki.
A przy okazji, brawo dla Ciebie za przestrzeganie zasady 3 R: ponowne użycie, recykling i bycie skąpcem.