Jaki jest najlepszy sposób na pieczenie ziemniaków w żarze?

W zasadzie jest to dość proste i łatwe do wykonania.

1. Zbuduj ogień. Budujesz ogień do gotowania, a nie do ogrzewania rąk i dbania o ładny wygląd. Ja używam do tego celu ogniska w stylu domku z bali ](http://www.wellpreserved.ca/campfire-cooking-how-to-vuild-a-cooking-fire/).
2. Poczekaj aż się wypali, aby było dużo białych węgli. Nie chcesz mieć dużo “ognia”. Ogień jest ładny do oglądania, ale bardziej nieprzewidywalny do gotowania niż gorące białe węgle.
3. Podczas gdy ogień się wypala, umyj i przygotuj ziemniaki do pieczenia jak zwykle.
4. Zawiń je szczelnie w folię aluminiową.
5. Gdy ogień rozżarzy się do białych węgli, wrzuć ziemniaki bezpośrednio na węgle.
6. Poczekaj aż się ugotują (około 40 minut dla średniej wielkości ziemniaka, na średnim ogniu, dostosuj odpowiednio).
7. Jeśli masz łopatę lub coś w tym rodzaju, wsyp trochę węgli na ziemniaki, tak aby całkowicie je otoczyć. To go przyspieszy. Jeśli nie masz nic pod ręką do przenoszenia węgli, upewnij się, że przerzucasz je w połowie drogi.
8. Wyjmij ostrożnie i ciesz się.

Wilgotność ziemniaka pozwoli mu się gotować bez przypalania. Upewnij się tylko, że zawijasz je bez odsłoniętych miejsc, aby zatrzymać parę.

Moja rodzina robiła je podczas biwaków samochodowych, było to dość łatwe. Zwykle przygotowywaliśmy ziemniaki po pierwszym dniu, co dawało przewagę w kontrolowaniu ciepła ziemi, dzięki jednemu dniu biwakowania przed użyciem ognia do pieczenia rzeczy.

Głównym warunkiem jest dojrzały ogień, z dużą ilością popiołu w dość grubej warstwie i dobrym żarem.

Jeśli używaliśmy folii, smarowaliśmy ziemniaki cienko olejem lub masłem, owijaliśmy szczelnie folią i umieszczaliśmy w miejscu, gdzie węgle były pokryte grubą warstwą gorącego popiołu, a następnie grabiliśmy więcej popiołu na wierzchu ziemniaków i przykrywaliśmy to węglem. W miarę postępu gotowania, górne węgle były odnawiane w miarę potrzeby, a wszystkie nosy uważały na przypalone ziemniaki. W przypadku przypalenia, ziemniaki przenoszono w chłodniejsze miejsce, poza węgle, wykorzystując jedynie ciepło promieniowania ognia do dokończenia gotowania.

W przypadku ziemniaków au natural zastosowano tę samą procedurę, upewniając się, że nie ma bezpośredniego kontaktu węgla z ziemniakami. Rezultaty są w większości takie same, nieosłonięte ziemniaki wychodzą nieco bardziej suche, a skórka nie nadaje się do jedzenia.

Zawsze gotowaliśmy dużo i zachowywaliśmy resztki, aby rano zrobić smażone ziemniaki.

Inną rzeczą, którą robiliśmy [nie ma to nic wspólnego z twoim pytaniem, ale jest fajne], szczególnie podczas wędrówek z plecakiem, było wzięcie małych plastikowych torebek i włożenie do nich ½ szklanki/125 ml Bisquick lub innej mieszanki do ciasta, małe pudełko rodzynek i kwadrat folii, posmarowany masłem z jednej strony i złożony. Na obozie wyjmowaliśmy pudełko z rodzynkami i folię, dodawaliśmy wodę do torebki z mieszanką ciasta, gnietliśmy ją dookoła, aż się wymieszała, dodawaliśmy rodzynki, wyciskaliśmy (gęste) ciasto na środek folii, składaliśmy folię wokół ciasta (zostawiając miejsce na rozszerzenie) i piekliśmy muffinki z rodzynkami na ognisku, używając promieniowania cieplnego do ich upieczenia.

Myślę o ognisku, które paliło się przez całe popołudnie - dużo drewna, może przycinałeś duży żywopłot lub drzewo. Robię to w zimie. Jest ciemno o 16.00-4.30. Ognisko przygasa, ale nadal jest wielkim kopcem tlącego się żaru. Zostaw to. Zajmij się czymś innym.

Następnie wyjdź na zewnątrz i sprawdź, czy ogień jest w porządku (rób to częściej w wietrzny dzień). Jeśli ładnie się żarzy, to jest to czas na pieczone ziemniaki, pieczoną cebulę i pieczone kasztany. (Kasztany muszą być częścią planowania. Nie planuj zbyt wiele - ogniska są na czas, kiedy pogoda jest w sam raz - więc zwykle nie mam w nich kasztanów).

Jeśli masz naprawdę duże, grubo wyglądające ziemniaki, użyj ich. Zgadzam się z innymi postami powyżej na temat czasu - 40-45 minut, jeśli masz szczęście w umieszczeniu ziemniaków (ładnie przykryte, ale nie w części, w której ogień wciąż płonie od czasu do czasu. “Wilgotność ziemniaka, pozwoli mu się ugotować bez przypalenia” - zazwyczaj.

Zrób teraz coś innego, bo za wcześnie sprawdzisz ziemniaki i zepsujesz im ciepłe miejsce. Więc prawdopodobnie trochę się spóźnisz z ich wyjęciem. Zazwyczaj jest to dobre - mniej jadalnych ziemniaków, ale więcej smaku. Cebula będzie teraz albo słodka i pyszna, albo zwęglona i gorzka, albo po prostu spalona. Wszystko to jest częścią zabawy. Trochę soli i masła to wszystko, czego potrzebujesz. Jeśli cebula jest w porządku (co jest mniej prawdopodobne), nie potrzebujesz nic więcej.

Istnieją specjalne kuchenki do gotowania ziemniaków w glinie bez wody, często nazywane Kartoffel Teufel ](http://s354651189.website-start.de/produkte/) (diabeł ziemniaczany). Przygotowanie jest niezwykle proste - wystarczy włożyć ziemniaki do garnka (bez wody) i na piec i gotować do miękkości. Smak jest bardzo zbliżony do ogniska.