Mam przepis, którego chcę użyć, a który nazywa się “Łuszczone pestki dyni (te zielone)”. Mam nasiona dyni uratowane z rzeźbienia dyni. Czy ja po prostu… obieram je? Jakiś szybki sposób, żeby to zrobić? Czy potrzebna jest jakaś inna preperacja?
Opisując jedyną znaną mi metodę i mając nadzieję, że ktoś wymyśli poprawę, bo ta jest dość czasochłonna.
Najpierw należy oczyścić nasiona dyni i wznieść toast. Przyczepiają się do kadłuba, gdy są surowe. W przypadku tostów lepiej jest używać niskiej temperatury przez długi czas, aby zapobiec silnym zmianom smaku i przypaleniom. Jeśli dobrze pamiętam, dobrze jest również pozwolić im najpierw ostygnąć, ponieważ są bardziej podatne na pęknięcia, gdy są gorące, ale
Gdy pestki są gotowe, chcesz je wyrzucić z łupiny. W tym celu trzymaj nasiona między kciukiem a palcem wskazującym. Naciskaj na najbardziej widoczne części krawędzi.
Idealnie byłoby, gdyby spiczasta część skorupki rozerwała się wzdłuż krawędzi, a nasiona wypadły lub były w stanie ją wycisnąć. Nawet jeśli po tym czasie nasiona pójdą tak samo, to jest to powolna, monotonna praca. Często zdarza się, że kadłub nie chce się rozbić, albo ziarno rozbije się w kadłubie, albo przylgnie do kadłuba i nie wyjdzie z niego po rozbiciu. I wtedy nie ma gwarancji, że dostaniesz te piękne pulchne nasiona, które widzisz w supermarkecie, ponieważ rzeźbione dynie nie są hodowane dla ładnych nasion, może się zdarzyć, że twoje są bardzo małe i cienkie i nie są szczególnie dobrą ozdobą.
Wniosek: jest to możliwe, ale nawet gdybym miał nasiona siedzące w pobliżu, wyrzuciłbym je (lub nakarmił ptaki na zewnątrz) i dostałbyś łuskane nasiona do gotowania, zamiast spędzić pół dnia na wyciągnięcie garści nasion z ich kadłuba. Jeśli nie przeszkadza ci to, lub jeśli możesz znaleźć bardziej efektywną metodę, nie krępuj się i podziel się z nami swoimi udoskonaleniami procesu.
Znalazłem tu metodę: http://www.heritagefarms.com/recipies/recipie_pages/roasted\_pumpkin_seeds.php
Aby łuskać nasiona w ilości, najpierw rozbij je wałkiem, młotkiem lub tasakiem do żywności, a następnie wrzuć je do dużego pojemnika wypełnionego wodą. Wymieszać energicznie, aby doprowadzić do kontaktu wszystkich ziaren z wodą i przełamać napięcie powierzchniowe. Jądra opadną na dno; skorupki pozostaną pływające
Czy ktoś kiedykolwiek próbował tego? Mogę dziś wieczorem eksperymentować…
Próbowałem. Pękły, ale nie na tyle, by wypuścić nasiona. Podejrzewam, że musiałbym mieć mniej płaskich nasion, żeby to zadziałało. Oh, dobrze.
Spędziłem kilka godzin przed telewizorem rozbijając nożem exacto suszone pestki dyni. Upewnij się, że nie wycelujesz w siebie ani w palce, które trzymają nasiona. Skończyło się na filiżance pełnej pestek. Jeśli masz czas, który wydawał się najlepszy na zdobycie całych surowych nasion, które są dla Ciebie lepsze. Zdecydowałem, że kupno surowych pepitos (które znalazłem wydaje się być to, co zwykle są one oznaczone jako) jest warte zachodu, więc chyba że skończę z bezłupinowych nasion, lub może znaleźć jakiś mechaniczny huller, który nie kosztuje 2000 dolarów lub więcej, to jest sposób będę nadal uzyskać moje hulled nasion.
Kiedy byłem dzieckiem, hodowaliśmy dynie dla świń do jedzenia w zimie. Większość nasion została wysuszona i sprzedana, ale niektóre też zjedliśmy.
Tak je obłuskaliśmy:
Moja babcia pokazała mi to i działa bardzo dobrze.
Ten posterunek jest stary, ale zaskoczony, że nikt nie wspomniał o dynie Kakai. Jeśli zajmujesz się ogrodnictwem, po prostu posadź dynie Kakai. Nasiona są uprawiane bez muszli. Nie może być łatwiej, niż już łuskane.
Jeśli uprawiasz dynie z nasionami gołymi lub bezłuskowe, nie musisz usuwać ich kadłubów. Jedną z odmian jest Kakai, jak wspomniano powyżej. Inne odmiany to Styrian, Lady Godiva, Streaker i Eat-all. Po zbiorach wystarczy pokroić dynię, aby znaleźć zielone, delikatne nasiona.
Osuszacze odśrodkowe są używane komercyjnie; coś w tym stylu . Zasadniczo, używa się wirnika do rzucania nasion na twardą ścianę z prędkością około 100 mph (45 m/s). To powoduje pęknięcie skorupy i uwalnia nasiona. Wszystko co się wtedy urywa, to oddzielenie nasion od połamanych kadłubów. Ten sam proces może być skutecznie stosowany w przypadku owsa, ryżu, słonecznika, dyni i nasion etc. Prędkości obrotowe rotora wynoszą od 1200 do 5000+ obr/min dla mniejszych jednostek. Obecnie na rynku nie ma urządzeń klasy konsumenckiej, ale nie jest niemożliwe zbudowanie takiego urządzenia w domu.