Zrobiłam sos z odrobiną białego wina (ze śmietaną i estragonem), ale jest naprawdę ostry (prawdopodobnie wino było trochę stare, albo nie zagotowałam go wystarczająco dobrze - czy jest jakiś sposób na naprawienie go? i jaka jest najbardziej prawdopodobna przyczyna?
Jeśli “ostry” oznacza zbyt dużo alkoholu, należy doprowadzić go z powrotem do stanu wrzenia i ugotować więcej, a następnie dostosować z większą ilością śmietany w razie potrzeby.
Jeśli “ostry” oznacza zbyt kwaśny, Twoje opcje są:
(1) dodać więcej śmietany i innych składników, aby rozcieńczyć kwas (2) spróbuj maskować kwas z odrobiną cukru (3) Myślę, że można spróbować zneutralizować kwas z bardzo małą ilością czegoś zasadowego, jak soda oczyszczona. Ale to wydaje się być złym pomysłem, to prawdopodobnie będzie smakować okropnie.