22
22
Właściwa proporcja wody do ryżu
Jaka jest właściwa proporcja wody, którą należy stosować przy produkcji ryżu?
Jaka jest właściwa proporcja wody, którą należy stosować przy produkcji ryżu?
Nie ma tak naprawdę prostej odpowiedzi na to pytanie ze względu na wiele zmiennych osobistych preferencji, rodzaj ryżu, twardość wody, itp.
Sugeruję zakup odpowiedniej kuchenki do gotowania ryżu: Kuchenka do ryżu Zojirushi NP-HBC10 5-½-Cup Rice Cooker i podgrzewacz z indukcyjnym systemem grzewczym, stal nierdzewna . (Uwielbiam mój!)
Kuchenka do ryżu posiada dokładne instrukcje i wymiary dla każdego rodzaju ryżu, nawet tych bardziej niejasnych.
Jeśli gotujesz długoziarnisty biały ryż, lepiej będzie, jeśli będziesz jechać z 1" nad ryżem jako wskazówką, niż z proporcją płynu do ryżu. (z wyjątkiem ryżu minutowego - moja sąsiadka zadała mi kiedyś to samo pytanie, a później dowiedziałem się, że gotuje ryż minutowy… oops)
Jeśli idziesz po paellę, gdzie jest to naprawdę szerokie danie, to idę z około 2:1, ale część tego płynu może pochodzić z pomidorów.
Jeśli gotuję risotto, mam tendencję do podgrzewania dwukrotnie większej ilości wywaru niż ryż, ale mogę nie używać go w całości - i jeśli wydaje mi się, że może mi się skończyć, po dodaniu do ryżu chochli z wywaru, dodam trochę wody na rozgrzanie, aby mieć szansę na rozgrzanie. (i pomaga mi to mieć trochę dodatkowego płynu, aby uporać się z nagrzewającymi się resztkami)
A wspominając o resztkach - w przeciwieństwie do @Dinah, nigdy nie gotuję mniej niż 2c. ryżu na raz - resztki przydają się do sałatki ryżowej lub naszego goreng (smażony ryż w stylu indonezyjskim), albo do zapakowania czegokolwiek, co było głównym daniem na obiad następnego dnia.
Totalnie zależy od ryżu - zazwyczaj czytam tył torby lub cokolwiek innego.
Stosunek 1:1.5 stosuję do gotowania białego ryżu, 1:2 do brązowego. Stosunek ten zależy od tego, jak ryż jest przetwarzany oraz od zastosowanej metody gotowania, a nie od rodzaju ryżu. Moja metoda polega na dodaniu ryżu i wody (soli) do garnka, trzymaniu pokrywki przez cały czas, doprowadzeniu do wrzenia, pozostawieniu na małym ogniu i wyłączeniu ogrzewania 5-10 minut przed gotowaniem. W ten sposób nie ma potrzeby mieszania ani odsączania. Biały ryż zrobiony w 20 minut. Brązowy ryż trochę bardziej skomplikowany, ale gotowanie na małym ogniu przez 40 minut powinno wystarczyć. Nie użycie pokrywy pozwoliłoby na wyparowanie większej ilości wody, przez co potrzeba by było jej więcej. Można go potem spulchnić widelcem.