Jak długo należy pozwolić odpocząć indykowi po ugotowaniu?

Cel - jak w przypadku każdego gotowanego mięsa - polega na tym, żeby mięso usztywniło się, żeby nie wypuszczało soków, kiedy się je kroi.

W przypadku indyka pomaga również, żeby ochłodził się na tyle, żeby nie przypalił się podczas rzeźbienia i jedzenia.

Oba te cele zostaną osiągnięte w ciągu 30 minut do godziny.

Nie wiem, dlaczego ten szef kuchni poleciłby 3 godziny. W tym czasie indyk zacząłby zbliżać się do temperatury pokojowej i byłby mniej atrakcyjny do jedzenia, a także uruchamiałby zegar w strefie zagrożenia.

Słyszałem, że GR powiedziała 3 godziny w tym roku, więc nie zapominasz. Niedawno zacząłem pozwalać jej odpoczywać przez 45 minut do godziny, i wyszło to świetnie. Powodem, dla którego wybrałam taką ilość czasu, jest to, jak długo warzywka muszą być pieczone w piekarniku.

Pewnego razu odpoczywałam przez 30 minut, co oznaczało, że musiałam przynajmniej zacząć pieczenie warzywka, gdy indyk był jeszcze w piekarniku, a wszystko to było szalenie stresujące. Teraz przygotowuję warzywka, ale wysuszam je na blasze do pieczenia. Na godzinę przed jedzeniem, lub gdy indyk jest wyraźnie ugotowany, jeśli to nastąpi wcześniej niż się spodziewałem, wyciągam ptaka i wyjmuję go z brytfanny i na blachę, aby odpocząć z folią na nim. Tłuszcz i soki z patelni wkładam do kubka z miarką, aby się osiadły, a na ziemniaki nakładam łyżkę z tłuszczem i w nich idę. Wyciągam farsz z ptaka, squash (pokrojony w ósemki lub szesnastki i posmarowany masłem) do piekarnika i sos żurawinowy na kuchence, który zwykle trwa 15 minut, więc nadszedł czas, aby pasternak i cebula ponownie weszły do piekarnika z odrobiną tłuszczu z indyka. Następnie należy zrobić sos na patelni, używając nietłustej części osiadłych soków i ugotować brukselkę na piecu. Więcej miejsca, mniej paniki i o ile zrozumiecie, nie będziecie mieli ani jednej przerwy w ciągu ostatniej godziny, o wiele łatwiej niż kiedyś.

Nie mieliśmy żadnych konsekwencji, aby odpoczywać w niej do godziny, a ja nie widzę sensu, aby odpoczywać ją dłużej.

Od kilku lat pozwalam mojemu indykowi odpoczywać od ponad 2-3 godzin z powodu tej rady od Gordona. To jest niesamowite! Przykrywam folią cynową, a potem kilka ręczników, by odpocząć, a po kilku godzinach ptaszek nadal PIPING jest gorący. Zazwyczaj gotuję 25 pukawek. Temperatura wewnętrzna najpierw podnosi się do 180 stopni, a potem wraca do 150 stopni przez cały czas podawania. Nie ma tu żadnego zagrożenia dla bezpieczeństwa. Potem można umyć wszystko, umyć garnki i patelnie i cieszyć się pięknym obiadem.

Wyrzeźbiłem w ciągu 20 minut i w ciągu 3 godzin. Mocno wierzę, że dłuższy czas stania stworzył najwybitniejszego i najbardziej wilgotnego, pysznego indyka w historii. Ugotowałam 20-25 funtów indyka nadziewanego i nienadziewanego w każde święta i dziękczynienie i nigdy nie miałam negatywnego wpływu na odpoczynek. Nie bójcie się spróbować czegoś nowego. Upewnij się, że Twój indyk jest zawsze odpowiednio przykryty folią podczas odpoczynku i co ważniejsze, czyść go w trakcie podróży, a następnie dokładnie oczyść chusteczkami dezynfekującymi lub gorącymi chusteczkami z mydłem. Niektórzy ludzie lubią dobrze zrobione mięso, a niektórzy lubią wilgotne, soczyste mięso w optymalnej temperaturze. Tak czy inaczej, ciesz się swoim indykiem i towarzystwem i spraw, aby dzień był zabawny, a nie przykry :)

Indyk o wadze 20-25 funtów upieczony przez wiele godzin będzie miał wciąż rosnące temperatury wewnętrzne i będzie zbyt gorący, aby od razu bezpiecznie go obsługiwać i rzeźbić. Czekając trzy godziny na rozpoczęcie rzeźbienia, mam więcej cierpliwości niż mogę zerwać, staram się dać mu odpocząć co najmniej godzinę po wyjęciu z pieca i mam znakomite rezultaty.

Moja rodzina nie jadła wysuszonego indyka od wielu, wielu lat.

Ugotowałam indyka FRESH w 17 min na funt przez 4,5 godziny. Wziąłem go i postawiłem pod namiotem. Odpoczywał przez 4 godziny, jak powiedział Gordon, i nadal był znacznie powyżej temperatury strefy zagrożenia. Potrzeba dużo czasu, aby te rzeczy ostudziły człowieka. BTW Najlepszy indyk, jakiego kiedykolwiek miałem. Pamiętaj, żeby najpierw wyciągnąć farsz.

Zbadałem to tylko po to, aby sprawdzić, czy można było zostawić mojego szesnastolatka na trzy godziny po ugotowaniu przez trzy godziny. Byłem bardzo paranoiczny, że ktoś zachoruje. Najwyraźniej jest to w porządku. Byłem tak zaniepokojony, że nie obchodzi mnie nawet soczystość, smak ani żaden inny itp. Ugotowałam dwie pieczenie i przy całej reszcie nie miałam czasu zajmować się pierwszym ptakiem po tym, jak został zrobiony. Dzisiaj czuję się prawie jakbym unikała katastrofy.

Całe życie gotowałem i posiadałem restauracje w przeszłości i nigdy nie pozwoliłem, aby indyk odpoczywał przez godzinę.

To po to, żeby soki wchłonęły się w mięso. Mięso nie musi być gorące jak sos.

Powszechnie wiadomo, że indyk powinien odpoczywać przez co najmniej 2 godziny. To całkowicie wzmocni smak.

Wczoraj wieczorem poszliśmy do szkoły kucharskiej, a obaj szefowie kuchni zalecali, aby pozwolić indykowi odpocząć przez 3 godziny.

To wszystko zależy od tego, jak go owiniesz na odpoczynek. Zrobiłem dokładnie to, co sugerowała GR. Paliłem ją przez 3,5 godziny i miałem temperaturę wewnętrzną do 165. Wyciągnięty i umieszczony w aluminiowej patelni, przykryty folią aluminiową, owinięty w ręczniki i umieszczony w skrzyni z lodem. 3,5 godziny później miałem najlepszego indyka, jakiego kiedykolwiek jadłem i był on jeszcze gorący. Był nawet lepszy od smażonego indyka.

Kiedy zaleca się, aby pozwolić mu “usiąść”, nie mówi się, aby po prostu usiąść na ladzie. Zawinąć ją mocno w folię cynową, następnie owinąć w ręczniki, a następnie włożyć do chłodnicy. Będzie gorące przez wiele godzin. Jest to dość typowe podejście spotykane w zawodach kulinarnych i bbq.

Turcja jest w rzeczywistości niebezpieczna do jedzenia raz pominięty przez co najmniej 2 godziny. Kiedy ten czas minie, wszelkie resztki należy schłodzić. Bóg wie, przez co szef kuchni mówi o 3 godzinach. 30 minut do godziny zrobi to.

Podążałem za przepisem Gordona Ramsaya i wielokrotnie pozwalałem jemu siedzieć przez 3 godziny i nigdy nie byłem chory. Poszedł do szkoły kulinarnej, jestem pewna, że wie lepiej niż my, domowi kucharze.