Mam solankę w nocy, a także 2 do 3 dni. Muszę powiedzieć, że większość przepisów, które przeczytałem, mówi się, że solanka to przez noc, ale indyk, który soliłem przez 2 do 3 dni był najlepszy, jaki kiedykolwiek miałem. Ten sam przepis, którego użyłem do solanki na noc. Filiżanka koszernej soli na galon wody lub płynu, (wywar warzywny lub z kurczaka lub oba) pół filiżanki na galon brązowego cukru, następnie kilka gałązek rozmarynu, trochę szałwii, kilka pomarańczy poćwiartowanych i wyciśniętych, czasami inne rzeczy, które do tego dodam. To jest szybkie podsumowanie. Również kiedy robię sos, w obu przypadkach, w ciągu nocy i 2-3 dni, jest niesamowity, wcale nie słony. Robię kombinację sosu do podrobów i kroplówek z patelni. Myślę, że należy wspomnieć o tym, kiedy wyjmiemy indyka z solanki, opłuczemy go bardzo dobrze w środku i na zewnątrz, a następnie osuszymy ręcznikami papierowymi. Jeszcze jedna ostatnia rzecz, dawno temu na Emerils przepis na przynoszenie czytałem, aby nigdy nie kupić indyka ponad 15 funtów, najlepiej 14 funtów, zazwyczaj robię 2, i od tego czasu nie miałem suchego lub źle smakującego indyka. Mam nadzieję, że to komuś pomoże.