Possible Duplicate: Czy bezpiecznie jest jeść surowe jajka?
Szukałam ostatnio przepisów na mus czekoladowy i zauważyłam, że prawie wszystkie mają surowe jajka. I nie są one ugotowane.
Jak to jest bezpieczne dla salmonelli?
Czy to naprawdę bezpieczne, aby karmić małe dzieci (poniżej pierwszego roku życia)?
Surowe jajka są w rzeczywistości o wiele bezpieczniejsze niż się mówi, szczególnie w przepisach takich jak ten. Rocky jadł surowe jajka przez cały czas! haha Więc nie krępuj się zrobić musu i zjeść go również! Chociaż gotowanie ich prawie zawsze zabija bakterie, jeśli osiągną temperaturę 150 stopni Fahrenheita. Najbardziej niebezpieczną częścią używania jajek jest coś, czego wielu z nas nauczono robić w młodym wieku - oddzielanie żółtka. Większość ludzi oddziela żółtko poprzez rozbicie jajka i wlanie go tam i z powrotem pomiędzy dwie połówki skorupki. Jest to najłatwiejszy sposób na rozprzestrzenienie się salmonelli, ponieważ może ona ukryć się na skorupce jajka lub w porach wewnątrz jajka. Jedną z rzeczy, której nigdy nie należy robić, jest mycie jaj. Są one myte po ich zniesieniu i nowa bariera jest nakładana przez firmę produkującą jaja, jakiś rodzaj utwardzonego minerału, jak sądzę. Mycie jajka pogorszy twoją sytuację poprzez zniszczenie tej nowej, stworzonej przez człowieka bariery. Dla ostatniej części twojego pytania sugeruję nie karmić twojego dziecka i rzeczy, która ma mały procent szansy mieć jakiekolwiek bakterie, takie jak mus, ponieważ ich układ odpornościowy wciąż się rozwija. Ja również wybrałabym nie karmić dziecka niczym o wysokiej zawartości cukru, to jest to, do czego babcia jest przeznaczona w późniejszym okresie życia. Smaki dziecka kształtują się teraz i warzywa są drogą do tego. Trzeba nauczyć je lubić dobre dla nich potrawy. Lubią słodkie rzeczy, kiedy się rodzą, więc nie muszą się uczyć, jak je polubić. Mam nadzieję, że pomogłam!
Przez lata zrobiłam mnóstwo musów i nigdy nie widziałam, żeby ktoś zachorował. Nigdy jednak nie używałam niczego innego, jak tylko jajek kupionych w sklepie.
Zawsze istnieje ryzyko salmonelli z powodu surowych jajek. Używanie pasteryzowanych jajek jest wrzodem na tyłku, ponieważ wiecznie trwa wprowadzanie powietrza, a retencja może być okropna.
Jeśli jesteś tym zaniepokojony, podgrzej porcję cukru z jajkami w gorącej kąpieli wodnej (baine marie, podwójny kocioł), aż osiągniesz 110 F lub więcej. To zabije szkodliwe rzeczy, a ty będziesz miał łatwy czas włączając powietrze. I, jako bonus, jest to dość stabilne.
Ryzyko salmonelli pochodzi z zewnętrznej strony świeżego jajka. Mycie jajek niemalże wyklucza ryzyko zarażenia się czymś poważnym. Potrzeba dużo salmonelli, aby obezwładnić system odpornościowy dorosłego człowieka.
Jednak, gdybym był całkowicie ostrożny, nie karmiłbym niemowlęcia surowymi produktami zwierzęcymi. Ryzyko infekcji jest wyższe i poważniejsze dla dziecka.