Słyszałem o osobach gotujących bekon w piekarniku poprzez układanie pasków na kartce z ciasteczkami. Jak długo i w jakiej temperaturze należy gotować bekon przy użyciu tej metody?
Zawsze gotowałem go na folii aluminiowej, w temperaturze 350°F (~175°C) przez 20 minut. Przerzucam ją raz na mniej więcej półmetek. Jeśli wolisz bardziej chrupiące, idź na 25 minut.
Połóż na kartce z ciasteczkami. Stosować wysoką temperaturę (375F+) przez 10-20 minut, w zależności od pożądanej chrupkości.
Aby ułatwić czyszczenie arkusza ciasteczek, należy pokryć go folią aluminiową.
Aby umożliwić odpływ tłuszczu, pofałdować folię. (To jest zdecydowanie to, co ja wolę.) Jeśli to zrobisz, pamiętaj, zanim oderwiesz swój arkusz z rolki, będziesz potrzebował ~2x tyle folii na ten sam obszar.
Ustawiam piekarnik na 400F, wykładam folią aluminiową półpłytę szuflady , umieszczam stojak chłodzący wewnątrz szuflady, a następnie wkładam bekon na wierzchu stojaka chłodzącego. Między 20 a 30 minutami dojdziemy do punktu, w którym mi się podoba, ale może zechcemy zatrzymać go wcześniej.
Również dobrze, wymieszaj trochę brązowego cukru i orzeszków ziemnych, aż orzeszków ziemnych dobrze się wymiesza z cukrem, a następnie posyp mieszankę na wierzchu boczku w połowie gotowania.
Krótka odpowiedź brzmi “wrzuć do pieca i upewnij się, że się nie przyklei”.
Do wykonania części nieprzywierającej można użyć folię aluminiową lub silpat.
Jeśli chodzi o temperatury, wiele zależy od tego, co chcesz. Jest to mięso wieprzowe, które pięknie się gotuje w niskiej temperaturze i ładnie się smaży, kiedy jest solone.
Jeśli więc chcesz mieć miękki, delikatny bekon, który rozpływa się w ustach, spróbuj go przez kilka godzin w temperaturze 225. To jest jak powolne gotowanie łopatki wieprzowej.
300 i wyżej ugotuje go szybciej; w tym momencie zmierzasz do chrupiącego bekonu. Im cieplejszy upał, tym szybciej się tam dostanie i tym większe niebezpieczeństwo, że go przypalisz. Zwykle robię swoje na 375 dla rodziny, to trwa około 20 minut.
Umieszczam bekon na stelażu chłodzącym ustawionym wewnątrz brytfanny, aby utrzymać mięso nad tłuszczem.
Ogólnie rzecz biorąc, niższe temperatury powodują powstawanie mniej gorzkich związków niż wyższe temperatury. Ale na pyszny, pyszny bekon trzeba będzie dłużej czekać. Jeśli pieczesz coś innego, po prostu włóż bekon w taką temperaturę, jakiej wymaga inne danie. Boczek powinien być w porządku, w dowolnym miejscu od 325 do 425 lub 450.
Boczek jest robiony wtedy, gdy wygląda i czuje się wyśmienicie. Można oceniać według koloru. Jeśli lubisz go chrupiącego, powinien być ciemny, ale nie przypalony - będzie jeszcze trochę miękki, aż trochę ostygnie.
Właśnie ugotowałem wczoraj funt bekonu… żeby zrobić Blt Bites w połówkach pomidorów koktajlowych. Nie wiedząc nic lepszego, rozłożyłem go w jednej warstwie na obrzeżnej blasze. I gotowałem ją przez około pół godziny w 300 (PRE=HEATED). To było idealne. Żadnych rozprysków. Łatwe sprzątanie. Jeśli lubisz chrupiące, po prostu gotuj dłużej. Jeśli to pachnie, to jest.
Używam folii cynowej (rodzaj nieprzywierający działa dobrze) na każdej starej blasze do pieczenia i dla dodatkowego wzmocnienia posypuję najpierw ciemnobrązowym cukrem i kwaśno zmielonym pieprzem na wierzchu. Gotować w temperaturze 350-400 przez 10 minut - nie ma potrzeby przerzucania - uważaj na koniec, żeby się nie przypalił. Moi rodzinni goście nie mają dość tego kandyzowanego bekonu.
Użyj formy do pieczenia z przyzwoitą wargą, aby zapobiec ucieczce tłuszczu. Nie używaj folii ani niczego dodatkowego
Lekko przetrzyj wymaganą powierzchnię kastli oliwą z oliwek
Każdy kawałek boczku zwinąć w ciasną rurę (nieco większą niż kciuk) i ułożyć na kastli. Możesz użyć kołka wielkości ołówka jako byłego
Wyrównaj każdy wałek z następnym, aby utrzymać go na miejscu. Użyj wykałaczki lub podobnego narzędzia, aby trzymać rolki na końcach
Grilluj na średnim lub średnim poziomie aż do końca, około 20 do 30 minut
Nic się nie przypala, a po ugotowaniu są łatwe w obsłudze. I ładny, czysty wygląd na talerzu też
Ponieważ nic się nie przypaliło, czyszczenie jest proste. Wystarczy namoczyć tacę
Na jednej tacy można zrobić więcej niż 50 plastrów bekonu!
używać mat silikonowych zamiast folii aluminiowej lub pergaminu. znacznie łatwiejsze czyszczenie
Mam specjalną patelnię, która ma drugie dno z otworami, które pozwalają na odprowadzenie nadmiaru tłuszczu. Dzięki temu wkładam ją mniej więcej do środka lub na dół piekarnika z włączonym broyerem na 500F.
Uważam, że najlepszą metodą jest użycie papieru pergaminowego, umieszczenie boczku na stelażu, który będzie pasował do patelni, aby utrzymać boczek nad ociekającym tłuszczem, pieczony w piecu konwekcyjnym, więc nie ma potrzeby obracania lub przerzucania. około 20-30 minut w zależności od grubości… grube plasterki boczku działa najlepiej.
Weź dwie kastle na ciasteczka, które można układać jeden na drugim (wystarczy kupić dwie takie same kastle na ciasteczka, które nie są identyczne): ułóż pierwszą z nich na dole z pergaminem do pieczenia. połóż na niej płasko bekon. połóż kolejny arkusz pergaminu na górze stosu bekonu, a drugą na górze uciskaj, aby bekon był płaski.
Powinieneś mieć od dołu do góry tacę na pergamin-bakon-tacę na pergamin. (żeby było jasne)
piec w wysokiej temperaturze przez 15 minut (lub do momentu, gdy kolor, który lubisz, podnieś blachę, żeby sprawdzić i uważaj na rozpryski tłuszczu). Po upieczeniu wchłonąć nadmiar tłuszczu, układając na papierze.
To zagwarantuje, że paski bekonu będą gotować obrazek książki doskonały, chrupiący i pyszny.