Różnica między zupą i gulaszem

Naprawdę nie ma praktycznej różnicy; słownikowa definicja zupy to:

płynne jedzenie wykonane przez gotowanie lub duszenie mięsa, ryb lub warzyw z różnymi dodatkami.

Co odnosi się również do każdego gulaszu, jaki można sobie wyobrazić.

Techniczna, wysoce zróżnicowana różnica polega na rozłożeniu akcentów i intencji. Duszenie jest metodą gotowania składników stałych (konkretnie, metodą powolnego, wilgotnego podgrzewania). Kiedy robisz gulasz wołowy, dusisz wołowinę, co nie mówi nic o tym, w czym ją dusisz. Z drugiej strony, kiedy robisz zupę z kurczaka (lub bulion z kurczaka lub rosół, który jest podstawą zupy z kurczaka) wtedy twoim celem jest zasadniczo zrobienie cieczy o smaku kurczaka - wydobycie smaku stałych składników do cieczy. Jeśli jakieś aromatyczne cząstki stałe pozostaną, to jest to przypadkowe, a nie zamierzone.

W praktyce, pewna ekstrakcja smaku będzie miała miejsce również w przypadku gulaszu, tak się składa, że głównym celem jest ugotowanie mięsa/warzyw. Jest bardziej prawdopodobne, że zupa będzie zawierać surowe lub ledwo ugotowane składniki, a gulasz bardziej prawdopodobne jest zachowanie oryginalnego smaku ciał stałych i/lub płynów, ale to bardzo szerokie uogólnienie i to, do czego to się sprowadza (ha ha) w praktyce, wydaje się być w dużej mierze zależne od kultury i samego dania.

Gulasz nie jest po prostu gęstą lub zawiesistą zupą, pomimo tego, że wiele osób tak o nim myśli. Jak wyżej, wydaje się to być bardziej powszechne w przypadku gulaszu, ale nie jest to częścią definicji, a Francuzi mają pół tuzina kategorii dla zagęszczonych zup, które można łatwo opisać jako mające ogólną konsystencję “gulaszu”.

Cóż, powiem ci, co moja stara wiejska babcia zwykła mawiać: “możesz zjeść gulasz na talerzu, ale będziesz potrzebował miski do zupy, ale obie pochodzą z tego samego garnka!”.

Czy jest to zupa czy gulasz wszystko zależy od kultury i kucharza. Na przykład w Anglii, skąd pochodzę, gulasz jest zazwyczaj grubszy niż zupa i może być jedzony z talerza, podczas gdy zupa jest wypijana z miski lub kubka. W Jamajce kozie mydło lub kurczaka stopy mydło był stosunkowo cienkim cieczą, podczas gdy czerwona grochowa polewka oczekuje być gęsta (to najprawdopodobniej klasyfikowałby jako gulasz przez angielskich standardów). Jeżeli te polewki słuzyć przy domem normalnie mają wielkie kawałki korzeni warzywa (yam, słodki ziemniak, coco, dasheen, etc) powszechnie dzwoniący “jedzenie” który ty używałeś twój obiadową łyżkę ciąć i jeść. (Niektóre ludzie jak, mój Dziadek, bierze “jedzenie” out i jeść je oddzielnie, then pije ciekłą polewkę). Jeśli zupa jest podawana publicznie, “jedzenie” jest zwykle krojone na małe kawałki, tak że można je pić z kubka i jeść kawałki na bieżąco. Z drugiej strony gulasz z czerwonego groszku tutaj jest jak chilli (fasola kidney duszona do gęstej konsystencji) i podawany z ryżem.

Zawsze uczono mnie, że różnice między zupami i gulaszami to wielkość kawałków jedzenia, które gotujesz w rosole lub w jakimkolwiek płynie, który chcesz użyć jako bazę. Pewny anyone może dzwonić zupa gulasz, lub dzwonić gulasz zupa, i ja no zrobiłby dużo różnicy. Ale typowo w moim doświadczeniu Stews są chunkier i serdeczniejsze niż zupy.

Myślę, że to zależy od twojej kultury. Jestem Wietnamką mieszkającą w Niemczech. Moi niemieccy przyjaciele rozróżniają pojęcia “gulasz” i “zupa”. Ale kiedy jestem w domu i mówię mojej mamie (po wietnamsku), że jadłem np. “Bohneneintopf” (gulasz z fasoli), mówię, że jadłem “zupę fasolową” (w dosłownym tłumaczeniu). Wietnamczycy nazywają ją

“canh chua” (“kwaśna zupa”), którą Niemcy - i zapewne Ty też - nazwaliby “gulaszem rybno-słomiano-ananasowo-pomidorowym”. W rzeczywistości danie to tłumaczy się jako “zupa rybna” lub “kwaśna zupa”. W tym daniu chodzi raczej o jego stały składnik niż o płyn. Nie jestem pewien czy termin dla “gulaszu” dows istnieje w wietnamskim w ogóle. Wietnamczycy nazywają to

też “zupą”.

Pewien stary niemiecki przyjaciel powiedział mi: “Moja matka powiedziała mi, że gulasz jest gulaszem, jeśli jesteś w stanie zjeść go widelcem”.

Wniosek: Może istnieć techniczna różnica między “zupą” a “gulaszem”, ale wszyscy ją ignorują :)

(Ponieważ jestem nierodzimym użytkownikiem języka angielskiego: Z góry przepraszam za moje błędy gramatyczne).

Zupa jest daniem na bazie płynu, do którego dodaje się składniki, których nie trzeba gotować, a jedynie podgrzać. W rezultacie konsystencja “bulionu” pozostaje cienkim, płynnym preparatem.

Gulasz oznacza danie, które zawierało surowy składnik “duszony” jako środek do gotowania tego składnika. W wyniku gotowania powstaje grubszy płyn jako produkt uboczny procesu gotowania, ale lepkość nie jest czynnikiem decydującym o jego nazwie.

Zupa jest formą prezentacji - płyn nazywany jest bulionem jako składnik lub dodatek smakowy. Gulasz to proces gotowania - płyn staje się sosem, gdy składniki gotują się w nim.

Jak wiele pokrewnych słów opisowych w języku (takich jak “kolacja” i “obiad”), te dwa stały się synonimami w nowoczesnym użyciu.

Aby rozwinąć komentarz deroberta o dodaniu pieczeni i duszenia do mieszanki.

Pieczeń jest dużym kawałkiem mięsa, ewentualnie z innymi warzywami, które jest duszone jak pieczeń, ale musi być pokrojone przed podaniem. Może być podawana z lub bez płynu do gotowania.

Zupa jest płynem, który może mieć w sobie jakieś elementy, ale jest głównie płynem. (zazwyczaj ponad 50% objętości cieczy w stosunku do ciał stałych) Ciała stałe są zazwyczaj krojone na kawałki mniejsze niż kęsy, a posiłek jest spożywany bez przyborów (np. pite z kubka). Zupa niekoniecznie musi być ugotowana.

Gulasz to inaczej duszenie, ale elementy są krojone przed ugotowaniem, zazwyczaj na kawałki, które byłyby zbyt duże, aby zjeść je bez przyborów. Elementy mogą być wielkości kęsa lub większe, ale są mniejsze niż cała pieczeń. Zazwyczaj, płyn jest znacznie poniżej 50% objętości cieczy w stosunku do ciał stałych.

Broso może być każdym z powyższych, pod warunkiem, że jest to faktycznie ciało stałe gotowane w płynie. (tj. rosół nie kwalifikuje się, jeśli jest płynny tylko do czasu podania, ani zupy ze świeżymi składnikami dodanymi na końcu, ani niegotowane zupy). Obejmuje on również ciała stałe, które zostały usunięte z cieczy.

Wydaje się, że proces gotowania rozróżnia te dwa. Zupę można przygotować stosunkowo szybko, ale gulasz, jako bardziej treściwy, wymaga dłuższego czasu gotowania!

Czuję, że gulasz jest gruby, a zupa jest cieknąca lub bardziej drobne składniki. Chociaż Vegan, może używać kawałki squasha jako główny składnik przynosić out smak. W ten sposób, to dzwoniłby “Vegan Squash Stew”. Jeśli pokroi on squasha na mniejsze kawałki, to jest to “Squash Soup”. To jest mój punkt widzenia. Chociaż Wołowina to zwykle gulasz, a Kurczak to zwykle Zupa. Ale, to dlatego, że Krowa dyskryminuje Kurczaka, ponieważ jest większy, LOL. Jednakże, Weganin może użyć squasha jako głównej części i przełamać te stereotypy wołowiny lub kurczaka do korzystania z własnej interpretacji tego, co chcesz, aby były one nazywane. Nigdy jednak nie słyszałem o zupie wołowej i gulaszu z kurczaka. Ale ja wszystko zależy jeżeli ty wierzysz w te stereotypach lub jeżeli ty chcesz być oryginalny i wymieniać twój swój swój danie który ty gotowałeś yourself. Dlatego nazwałbym ją po prostu “danie warzywne”, byłoby uproszczeniem i wyeliminowaniem kontrowersji.

Gulasz, duże grudki, zupa, mała lub żadna. Można by przecedzić gulasz i nazwać to zupą. Ale zapiekanka musi być gotowana w piekarniku, a nie na płycie grzewczej. Oznacza to wolniejszy, bardziej równomierny sposób gotowania.

Zupa z kurczaka & gulasz wołowy są tak zwane z powodów kulturowych, a nie kulinarnych. Tradycyjnie ‘Chicken Soup’ ma właściwości lecznicze, fizyczne i psychologiczne, podczas gdy ‘Beef Stew’ oznacza obfity, przyklejony do żeber, posiłek, który trzeba przeżuć, a nie wypić.

I myśleć konflikt niektóre ludzie mają jest że ty mogłeś właśnie równie dobrze dzwonić chunky kurczak w naczyniu gulasz i malutkich kawałkach wołowina w naczyniu polewka. Tak więc, te stereotypy przeczą same sobie. Możesz nazwać swoje danie daniem mięsnym lub warzywnym i czuć się pewniej w nazwie dania, ponieważ jest ona wolna od sprzeczności.

gulasz ma w sobie sos, a zupa ma wodę. jesz zupę z miski i dusi się ją na talerzu z ryżem lub tłuczonym ziemniakiem.