Otworzyłam niedawno puszkę z mlekiem kokosowym i nie byłam w stanie użyć go w całości. Resztę mleka kokosowego włożyłam do zamkniętego pojemnika w lodówce. Zastanawiałam się, na jak długo to będzie dobre?
Istnieją dwa sposoby patrzenia na niego; jak długo będzie bezpieczny do jedzenia (tj. od zatrucia pokarmowego) i jak długo będzie nadal apetyczny i smak w porządku (tj. nie zjełczały).
Jak już wziąłeś go z puszki nie dostanie ten drobny smak, ale z czasem może wchłonąć inne smaki z lodówki więc upewnij się, że trzymać go z dala od wszystkiego, co jest silnie pachnące. Ponadto, ponieważ około 87% mleka kokosowego to tłuszcze, wkrótce stanie się zjełczałe, więc pamiętaj o tym (będziesz wiedział, kiedy to się stanie, wąchając szybko).
Jeśli chodzi o bezpieczeństwo żywności, jeśli większość z nich to mleko UHT, to prawdopodobnie może ono trwać przez długi czas (tak długo jak mleko UHT), więc powiedziałbym, że około 2 i pół tygodnia. W przeciwnym razie, jeśli nie jest to mleko UHT, to nie tak długo. Powiedziałbym, że mniej więcej w tym samym czasie, co świeże mleko, więc około tygodnia, ponieważ zawiera cukry i tłuszcze i tak jest bardzo przekonująca propozycja dla wszelkich bakterii.
Inne strony omawiające to: http://community.cookinglight.com/showthread.php?t=14563 , http://chowhound.chow.com/topics/291163 i http://forums.lowcarber.org/archive/index.php/t-418419.html .
Mam nadzieję, że to pomoże!
Nie mam pojęcia, jak długo można bezpiecznie jeść, ale za każdym razem, gdy przechowuję w lodówce mleko kokosowe (resztki z puszki, zapisane w pojemnikach bezpiecznych dla żywności), z dnia na dzień idzie źle. Zamroziłabym je bez względu na to, jak szybko zamierzasz go użyć. Mleko kokosowe rozmraża się dość szybko, wystarczy ustawić je przy ciepłym piecu i powinno być gotowe do spożycia w krótkim czasie.
Jadłam mleko kokosowe w puszce po tym, jak nie było go w lodówce przez jeden dzień i pachniało trochę kwaśnym zapachem… i było dobrze! Zrobiłam z niego awokado smoothie i smakowało jak prawdziwy jogurt… taki, jaki robiła moja mama z kulturami drożdżowymi! UWAGA. Zostawiłam go w zacienionym miejscu w kuchni, w szczelnym kubku. Nigdy nie polecałabym jedzenia, gdyby pozostawiono go w puszce do lub z lodówki, ponieważ po otwarciu podszewka puszki utlenia się i może przeniknąć do jedzenia, które znajduje się w puszce. To odnosi się do każdego puszkowego jedzenia. Ciesz się swoim mlekiem kokosowym… manną z nieba!
Mleko kokosowe zostawiłam otwarte w kartonowym pojemniku z założonym śrubokrętem przez tygodnie, a może nawet miesiące w lodówce i nigdy nie miałam żadnych problemów…pachnie i smakuje tak samo jak przy pierwszym otwarciu…mimo, że mówi się, że należy je spożywać w ciągu 5 dni od otwarcia…