Z jakiego materiału powinny być wykonane naczynia do użytku w piecu elektrycznym?

Zwykłymi materiałami używanymi w piecach (bez względu na to, czy są elektryczne czy gazowe) są prawie wszystkie bezpieczne dla żywności materiały nietapiające się, używane do gotowania naczyń. Jeśli można go używać na blacie kuchennym, powinien być również odpowiedni dla piekarnika (chyba że posiada uchwyt z innego materiału).

• Metal. Patelnie wykonane są z metali niereaktywnych (jak stal nierdzewna) lub z metali reaktywnych z warstwą ochronną (np. żeliwo sezonowane). Nie należy używać naczyń metalowych, które posiadają części niemetalowe, takie jak drewniane lub plastikowe uchwyty (z wyjątkiem uchwytów przeznaczonych do pieców, takich jak uchwyty fenolowe z emaliowanego żeliwa Le Creuset, które są przeznaczone do temperatury do 200°C). Poza tym, wszystkie metalowe patelnie i garnki przeznaczone na blaty pieców są dobre dla pieca. Należy również zwrócić uwagę na temperaturę: Naczynia pokryte PTFE (nieprzywierające) nie powinny być podgrzewane powyżej 250°C.

• Ceramika. W przypadku szkliwa należy upewnić się, że szkliwo nie ucierpi w wysokiej temperaturze lub nie wymyje niebezpiecznych substancji chemicznych do żywności w wysokiej temperaturze. Istnieje wiele szkliwionych patelni ceramicznych przeznaczonych do pieca, takich jak patelnie do lasagny, patelnie do quiche, tagines, gyveches, itp. i można mieć pewność, że są one bezpieczne dla pieca. Możesz również używać porcelany stołowej w niektórych ograniczonych przypadkach, np. kłusownictwo jajka w indywidualnej porcji zupy, ale nie ryzykuj, że będziesz miał najlepszą porcelanę i nie rób tego, jeśli talerze są ozdobione wzorami samoprzylepnymi. Jeśli nie jest oszklona, należy upewnić się, że jest przeznaczona do piekarnika, niektóre rodzaje naczyń glinianych mogą zostać uszkodzone przez ciepło. Te przeznaczone do piekarnika (jak römertopf) powinny być w porządku.

• Szkło. Jeśli jest to szkło borokrzemianowe (czasami nazywane szkłem Jena), można go używać w piekarniku. Nie poddawaj go wstrząsom temperatury, używaj szklanych patelni o temperaturze pokojowej (nie wkładaj lasagny dzień wcześniej do szklanego naczynia, a następnie upiecz ją prosto z lodówki), i nie wkładaj ich do zbyt gorącego piekarnika (do 200°C powinno być OK). Nie można stwierdzić, czy jest to szkło borokrzemianowe, czy szkło sodowo-wapniowe z wyglądu, więc tutaj trzeba mieć pewność, że producent sprzedaje naczynie jako bezpieczne dla piekarnika.

• Silikon. Silikon spożywczy jest świetny do pieczenia i praktycznie niezniszczalny (chyba że się go pokroi). Jeśli producent podał zakres temperatur, przejdź obok niego, nie jestem pewien, czy wytrzyma on temperaturę powyżej 250°C, ale nie jest to problem w normalnym zakresie wypieków ciast i ciast.

• Tworzywo sztuczne. Niektóre tworzywa sztuczne mogą wytrzymać wysokie temperatury, ale zazwyczaj nie można tego rozpoznać po ich wyglądzie i nie wiadomo, czy mogą wystąpić inne problemy (np. melamina, która po podgrzaniu uwalnia toksyczne chemikalia). Teoretycznie zaufałbym dużemu producentowi, który sprzedaje patelnie z tworzyw sztucznych wyraźnie jako bezpieczne dla piekarnika, ale w praktyce nie widziałem takich patelni. Więc nie używaj plastikowych naczyń w piekarniku.

• Drewno. Nie używaj drewna w piekarniku. Nie powinno być w stanie zapalić się w normalnej temperaturze pieca, więc nie stanowi to zagrożenia, ale ciepło uszkodzi naczynia. Podczas gdy będzie on nadal nadawał się do użytku (zwłaszcza jeśli wcześniej go zmoczysz), straci swoją gładką powierzchnię i prawdopodobnie się wypaczy. Klejone drewno może się również rozszczepiać wzdłuż linii kleju. Jeśli masz tanią miskę, której nie masz nic przeciwko uszkodzeniu, możesz użyć jej w piecu, ale nie widzę powodu, dla którego, gdy inne materiały są o wiele bardziej odpowiednie.