Czym powinienem przykryć ciasto chlebowe podczas wyrastania?

Celem jest zabezpieczenie powierzchni chleba przed wysychaniem.

Mokry ręcznik działa dobrze, ale plastikowa folia jest tańsza i łatwiejsza do czyszczenia niż ciągłe mycie mokrego ręcznika.

Zastosowałem obie metody i nie zauważyłem różnicy w produkowanym chlebie. W bardzo suchym klimacie, kiedy robiłam chleb z wieloma wzniesieniami, czasami musiałam odświeżać ręcznik, co było dodatkową niewygodą.

Ostatnio testowałam duże partie chleba w dużym garnku i po prostu używałam pokrywy garnka jako jedynej przykrywki.

Na misce położyć talerz do podawania. Normalna droga w górę, żeby się nie zsunęła i nie wymagała mycia. Łatwo!

Niewielka ilość powierzchniowego wysuszenia nie zniszczy ciasta chlebowego. Pomyśl o milionach maszyn do wypieku chleba, które nie wymagają plastikowej folii, tylko rozsądnie dopasowaną pokrywę, która zatrzymuje przeciągi powietrza, dlatego też metoda ręczników zadziałała dobrze.

Dobrą alternatywą dla ręcznika (który trzeba umyć i ma skłonność do przyklejania się) lub plastikowej folii (która nie jest tania i dobra dla środowiska) jest przezroczysta plastikowa czapka prysznicowa. Wykonuje ona tę samą pracę, co plastikowa folia, ale nadaje się do wielokrotnego użytku. Elastyczna krawędź rozciąga się nawet wokół dużych miseczek, zapewniając dokładne dopasowanie.

Pracuję z dość mokrymi ciastami i pieczę je w wilgotnym środowisku, ale

pierwszy rośnięcie - w dużym pojemniku Tupperware, przykrywka na wierzchu, ale na rogu, żeby gazy się wydostawały.

drugi rośnięcie - po prostu oprószone mąką.

Żadnego zauważalnego oskórowania lub utraty sprężyny pieca.

Puszczam ciasto na pizzę do plastikowych pojemników wielokrotnego użytku z plastikowymi pokrywkami (pokrywam dno i boki pojemników odrobiną oliwy z oliwek, aby ciasto nie przywierało). Wygląda na to, że działa dobrze i jest to niewiarygodnie proste.

Właśnie położyłam kartkę papieru do pieczenia na górze miski do mieszania (w której mieszałam ciasto) i położyłam drewnianą deskę do krojenia (na której wyrabiałam ciasto). Papieru do pieczenia użyję później w formie do pieczenia, więc nic się nie zmarnowało i nie ma żadnego dodatkowego bałaganu :)

Osobiście, spryskuję plastikową folię olejem, a następnie używam tego. Nie przykleja się, nawet przy ciastach o bardzo wysokiej hydratacji, i całkowicie zapobiega wysychaniu ciasta.

Inną metodą jest użycie plastikowej torby spożywczej. Wiąż ją nadmuchiwaną powietrzem (aby nie dotykała ciasta). Wilgotność w worku pozostanie wystarczająco wysoka, aby zapobiec wysychaniu, a ponieważ ciasto nie dotyka worka, worek pozostanie czysty i może być ponownie użyty.

Worek do żywności jest najbardziej przyjazny dla środowiska (ściereczki do prania nie są tak przyjazne dla środowiska).

Wolę nie wprowadzać plastiku do mojego pieczenia, jeśli to możliwe. Spędzam czas i pieniądze i uwielbiam piec, używając ładnych organicznych mąk i wszystkich naturalnych ingredientów, a plastikowa czapka prysznicowa, choć bardzo skuteczna, sprawia, że myślę, że na to piękne ciasto kapią niezdrowe węglowodory. Głosuję za czystymi, białymi ręcznikami do herbaty z worka z białą mąką, niestrzępiącymi się, zwilżonymi, a w razie potrzeby nawet zwilżonymi ponownie. Podoba mi się też talerz obiadowy nad techniką miseczkową.

Używam specjalnie do tego celu przechowywanych czapek prysznicowych i tylko lekko naoliwić ich wnętrze. Zarówno zwykłe, jak i cienkie, przezroczyste gałązki, które dostajesz w hotelach, działają dobrze i oszczędzają kłopotów i stratę folii.