Powiedzmy na przykład, że miałem trochę marynowanego gotowanego kurczaka, który włożyłem do zamrażarki. Czy rozmrażanie tego ugotowanego kurczaka i wkładanie go do kanapki bez uprzedniego podgrzewania byłoby bezpieczne?
Wiem, że jedzenie ciasta z zamrażarki jest bezpieczne, ale zastanawiałam się czy mięso nie jest inne.
Nie ma żadnej wzmianki na arkuszu informacyjnym o potrzebie ponownego ugotowania wcześniej ugotowanego, mrożonego kurczaka. Należy jednak pamiętać o odpowiednich technikach rozmrażania, gdyż niestosowanie się do nich może doprowadzić do zanieczyszczenia żywności.
Można je jeść bez obaw o bezpieczeństwo żywności, oczywiście przy odpowiednim rozmrażaniu/rozmrażaniu.
To bezpieczniejsze niż jedzenie gotowanego mięsa, które było przechowywane w lodówce. W lodówce rośnie więcej bakterii niż w zamrażarce.
Nie zrobiłbym tego. Zamrażanie nie zabija wszystkiego, co żyje na jedzeniu, a gotowanie jedzenia do minimalnej wewnętrznej temperatury zabija większość mikrobów (ale nie wszystkie).
*Lepiej trzymać surowego kurczaka i marynaty oddzielnie niż łączyć jak i kiedy tego potrzebujesz. *
wzięte z arkusz informacyjny Służby Bezpieczeństwa i Kontroli Żywności Departamentu Rolnictwa USA :
Czy mrożona żywność jest bezpieczna?
…Zamrażanie zapewnia bezpieczeństwo żywności spowalniając ruch cząsteczek, powodując, że mikroby wchodzą w stadium uśpienia. …
…Po rozmrożeniu te mikroorganizmy mogą ponownie stać się aktywne, mnożąc się w odpowiednich warunkach do poziomów, które mogą prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność.
Pobrane z FoodSafety.gov Safe Minimum Cooking Temperatures :
Użyj tej tabeli i termometru żywności, aby zapewnić, że mięso, drób, owoce morza i inne gotowane produkty osiągają bezpieczną minimalną temperaturę wewnętrzną.
Drób: 165F / 74C