Jakiego ryżu powinienem użyć, gdy w przepisie jest napisane "ryż krótkoziarnisty"?

Zasadniczo:

“Długoziarnisty” jest tylko ogólną klasyfikacją ryżu, którego bielone ziarna są co najmniej trzy razy dłuższe niż szerokie. (Nie martw się, nie musisz być dobry w matematyce, aby pokochać ryż.) Popularne odmiany są zazwyczaj nazywane po prostu “długoziarnistymi”, ale możesz je znać jako basmati, Carolina, jaśmin lub Texmati.

W przypadku ryżu “średnioziarnistego”, ziarna są mniej niż trzy razy dłuższe niż szerokie. Poszukaj bomby, karnaroli, arborio, fiołka, walencji lub tajskiego kleistego ryżu, aby wymienić tylko kilka.

To jest ostatni, który obejmuje matematykę, obiecujemy. “Krótkoziarnisty” ryż oznacza ziarna, które są mniej niż dwa razy dłuższe niż szerokie. Aby jednak trochę pomylić rzeczy, ryż średnioziarnisty i krótkoziarnisty są często łączone w tę jedną kategorię, która obejmuje ryż sushi i CalRose.

Źródło: http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/guides/rice.php

Ryż krótkoziarnisty nie jest ryżem specyficznym. Jest to grupa ryżu, która ma podobne właściwości krótkoziarnistego ryżu. Ogólnie rzecz biorąc, ryż krótkoziarnisty jest krótki i martwy. Po ugotowaniu będzie twardszy i bardziej kleisty niż jego długoziarniste odpowiedniki. Możesz powiedzieć, że ryż jest krótkoziarnisty po tym jak wygląda.

Użyj tego rysunku jako odniesienia do tego jak powinien wyglądać. Wiele opakowań z ryżem pisze nawet na przodzie słowa “długoziarnisty” i “krótkoziarnisty”.