1
1
Spróbuję rozwinąć powyższą odpowiedź Daniela.
Boudin opisuje kiełbasę, która zazwyczaj powstaje z mieszanki wołowiny, ryżu i/lub wieprzowiny “What is Boudin”, Cajun French Blog 2009 ). Czasami dodaje się inne rodzaje białek, aby stworzyć wariacje: Gator, krewetki, langusty, itp.
Boudin jest powszechnie znany jako stosowany w kuchni Cajun. Istnieją również inne różne rodzaje Boudina. Jak wikipedia definiuje różne rodzaje boudin:
Boudin blanc: Biała kiełbasa z wieprzowiny bez krwi. Zazwyczaj zawiera wątrobę wieprzową i mięso sercowe. W wersjach Cajun, kiełbasa jest wykonana z sosu ryżowego wieprzowego […] W kuchni francusko-belgijskiej, kiełbasa jest kiełbasą duszoną lub grillowaną. Wersja z Luizjany jest zazwyczaj duszona lub duszona, chociaż powlekanie olejem i powolne grillowanie w celu ogonowania staje się popularną opcją w Nowym Orleanie i Baton Rouge.
Boudin noir: Kiełbasa z ciemnej krwi, zawierająca wieprzowinę, krew wieprzową i inne składniki. Wariant boudin noir występuje w kuchni francuskiej, belgijskiej, kajuńskiej i katalońskiej […]
Boudin krewetkowy: Podobny do boudin raczkowego, powstaje przez dodanie krewetki do ryżu […]
[4] Boudin rouge: W kuchni Luizjany, kiełbasa podobna do boudin blanc, ale z dodaną do niej krwią wieprzową. Pochodzi ona z francuskiego boudin noir.
Brown Rice Boudin: Smak jest bardzo podobny do tradycyjnego boudinu wieprzowego, z wyjątkiem tego, że boudin ten jest zrobiony z brązowo-ryzowym zamiennikiem dla tych, którzy chcą ograniczyć spożycie białego ryżu.