Czy biały ocet, aka te rzeczy, które w USA są oznaczone jako “ocet” i których używam do czyszczenia czajnika, jest taki sam jak “ocet z białego wina”, który kupiłem przypadkowo raz lub dwa? Jeśli nie, to z czego jest zrobiony biały ocet?
Nie, nie jest. Biały ocet (znany również jako ocet destylowany) jest produkowany z kwasu octowego rozcieńczonego w wodzie destylowanej. Jego smak jest prosty - jest po prostu kwaśny. Typowe stężenia wahają się od 5-7% kwasu octowego.
Ocet z białego wina jest produkowany przez umożliwienie przekształcenia się białego wina w ocet. Ma o wiele bardziej złożony profil smakowy. Jest również często mniej kwaśny (kwasowy) niż biały ocet destylowany.
Ocet z białego wina jest zupełnie inną rzeczą, jest mniej pikantny i bardziej rozcieńczony, ponieważ jest zrobiony z białego wina. Etanol w białym winie pozwala się utleniać do kwasu etanowego, który jest kwasem karbolowym, znanym również jako ocet.
Oni są inni. Możesz pić białe wino, zanim zamieni się w ocet, ale jeśli pijesz wodę destylowaną i kwas octowy, jesteś szalony.