W przeciętnej kawiarni jest wiele różnych napojów na bazie kawy. Ale co sprawia, że różnią się one od siebie? Czym różnią się od siebie: latte, caffe misto, cappuccino, mocha, macchiato, Americano i Cafe Au Lait?
Jestem zaskoczony, że nikt nie wspomniał o tej wspaniałej grafice (Credit: Espresso Field Guide przez trafnie nazwany Jay Mug ):
Espresso: Jest to drobno zmielona kawa palona o bardzo ciemnej barwie, zapakowana nieco ciasno w specjalny metalowy filtr, przez który pod ciśnieniem “przechodzi” woda. Bardzo mocna, ciemna kawa, zwykle podawana w porcjach po 1-2 uncji. Bardzo często błędnie nazywana “Expresso.”
Americano: Włosi typowo nie piją amerykańskiej kawy “American Strength”. Piją espresso w małych filiżankach. Potem przychodzą turyści i chcą kubek kawy jak w domu. Włoskie rozwiązanie polegało na przyrządzeniu espresso i utrzymaniu przepływu wody przez fusy, aby osłabić kawę i przygotować jej żądaną ilość. (edit: Niektóre lokale mogą po prostu dodać gorącej wody do espresso w filiżance. Nie zmienia to podstawowej koncepcji). Americano to po prostu espresso, które zostało wyciągnięte z dodatkową ilością wody do amerykańskiego napoju mocnego - nie należy mylić z typową kawą parzoną, która zazwyczaj jest filtrowana.
Caffe au Lait: Jest to mocna kawa filtrowana lub parzona (nie espresso), z podgrzanym mlekiem. Jest to prawdopodobnie najłatwiejsza kawa specjalna do przyrządzenia w domu. Wystarczy sparzyć trochę mleka w garnku i zalać mocno zaparzoną kawę.
Cappuccino: Stosunek 1:1:1 espresso, mleko parzone i mleczna pianka. Zazwyczaj mleko jest parzone w ekspresie do espresso przez specjalną rurę parową pod wysokim ciśnieniem. Służy ona dwóm funkcjom. Służy do podgrzewania mleka i tworzenia na jego powierzchni sztywnej piany. Podczas wylewania piankę przytrzymuje się łyżką, a następnie wyrywa na wierzch. A cappuccino definiuję arbitralnie jako napój podstawowy.
Macchiato: Zazwyczaj w Ameryce Północnej jest to cappuccino, ale brakuje w nim składnika z mleka parzonego. To znaczy, że jest to tylko espresso i spieniona mleczna pianka. Nazywane również “suchym” cappuccino. Macchiato ma inne znaczenie gdzie indziej.
Latte: “Mokre” cappuccino. Łyżką przytrzymaj piankę, a ciepłe mleko wylej na espresso. Na wierzch połóż odrobinę pianki tylko do dekoracji.
Mocha: Każde z powyższych espresso + napoje mleczne z dodatkiem czekolady. Niektóre miejsca dodadzą do napoju gorącą czekoladę, inne syrop czekoladowy. Powszechnym sposobem przygotowania jest mocha latte. Nie należy mylić z ziarnami mocha, które są etiopskimi ziarnami kawy o odrobinie naturalnie występującego czekoladowego smaku.
Misto: Synonim Starbucksa dla Cafe au Lait.
Latte: Napój składający się z espresso, mleka parzonego i pianki. W latte jest większy procent mleka parzonego niż pianki.
Mocha: Napój do espresso składający się z espresso, mleka parzonego, pianki i syropu czekoladowego. W moczy syrop czekoladowy mieszany z espresso tworzy gorącą, kofeinowaną czekoladę z pianką.
Cappuccino: Napój do espresso, który składa się również z espresso, mleka parzonego i pianki. W latte jest równy udział procentowy mleka parzonego i piany. W mokrym cappuccino jest nieco większa zawartość procentowa mleka parzonego. W suchym cappuccino prawie nie ma mleka parzonego i składa się ono z prawie czystej piany.
Espresso Macchiato: Prawdziwe macchiato to odrobina espresso i jedna lalka pianki na wierzchu. Strzałki mogą wahać się od 1 do 4, przy czym pociągnięcie zbyt długo trwa i psuje pierwsze 2 strzały. *Starbucks ma napój zwany karmelowym macchiato, który jest tylko bezwodną latte z syropem waniliowym na dole i karmelową mżawką na górze.
Americano: Filiżanka wypełniona gorącą wodą i zwieńczona zastrzykami espresso. Americano jest alternatywą dla zwykłej filiżanki kawy i zazwyczaj jest bardziej aromatyczna.
Cafe Au Lait: Filiżanka kawy wypełniona 13 razy w ciągu dnia parzonym mlekiem. Au lait jest preferowana przez klientów, którzy chcą dodać do swojej kawy mleko lub śmietankę, ale nie chcą tracić ciepła przez dodanie zimnego mleka.
Red Eye: Filiżanka kawy, do której dodano odrobinę espresso, aby uczynić ją mocniejszą.
Jest fantastyczna grafika z Owsianka , która wyjaśnia zawartość większości twoich kaw. Twierdzę, że prawdziwe cappuccino zawiera tylko piankę, a nie parzone mleko, ale poza tym, dla mnie, jest dość dokładne. Ta, o której nie wspomina, a która jest często mylona z moczą, to Cafés viennoise. To jest latte, w którym mleko zastępuje się gorącą czekoladą.
Kawa irlandzka (po irlandzku: caife Gaelach) to koktajl składający się z gorącej kawy, irlandzkiej whisky i cukru (niektóre przepisy podają, że należy używać cukru brązowego), wymieszanego i zwieńczonego gęstą śmietaną. W oryginalnym przepisie wyraźnie używa się śmietany, która nie została ubita. Kawę pije się przez śmietankę.