Kupiłam główkę czosnku i mam jej 2/3, przechowuję ją w lodówce w ceramicznym naczyniu krytym (zrobionym specjalnie dla czosnku :) prezentem od mojej mamy) i chciałabym wiedzieć, jak długo jeszcze mogę oczekiwać od niej świeżego smaku. Jak wyglądałby czosnek, gdyby rzeczywiście się zepsuł?
Czosnek będzie się szybciej psuł w lodówce. Nie wiem, jak długo wytrzyma w lodówce, ale rozumiem, że trwa to dłużej, jeśli zostawimy go w chłodnym, ciemnym, suchym magazynie. Uważam, że jednym z powodów jest to, że twoja lodówka jest generalnie zbyt wilgotna. Z mojego doświadczenia wynika, że czosnek przechowywany w lodówce jest również bardziej podatny na pleśń (idzie miękko i ciemne przebarwienia).
W jednej z moich szafek trzymam swoje w rzeczy ceramicznej. Trwa to wszędzie od kilku tygodni do kilku miesięcy, w zależności od czosnku (prawdopodobnie jak długo siedział przed wejściem do mojej kuchni). Jeśli przechowujesz go w ten sposób, czosnek, który idzie “źle” zazwyczaj zaczyna kiełkować (zielone pędy, przechodzą przez górę.
Czosnek będzie trzymał się zadziwiająco dobrze przez kilka miesięcy. Mam jedną żarówkę bez żadnej ochrony, choć nie ma w niej bezpośredniego światła słonecznego.
Ząbki będą “chodzić” jeden po drugim. Niektóre zaczną kiełkować. Myślę, że to zależy od otoczenia. Inne będą suche. Inne będą gnić (czarna pleśń, obróci się w pył).
Wyrzuć te zgniłe i odetnij suche części. Ale możesz użyć tych kiełkujących, po prostu wyjmij zarodek.
W każdym razie, po prostu kup najmniejszą ilość, jaką zużyjesz (kupuję jedną żarówkę na raz).
Czytam na ten temat, to jest czwarta strona, którą przeczytałem. Według innych stron:
wszystko do tej pory powiedział przechowywać w:
cool (60F/15C), cieplej będzie kiełkować lub pójdzie źle szybciej
suche
poza słońcem
oddychające (więc nie w plastikowych, nie uszczelnione)
Jak długo będzie trwać na półce zależy od tego, w jakim stanie jest:
Brązowe plamy oznaczają, że czosnek zaczyna się źle zachowywać. Na tym etapie czosnek będzie smakował bardziej gorąco.
Większość źródeł twierdzi, że przechowywanie czosnku w lodówce przyspieszy jego kiełkowanie.
Jeśli pokroisz ząbek na pół i zacznie on kiełkować, odrzuć część ząbka. Pozostała część jest jadalna, ale będzie łagodniejsza od kiełkowania wstępnego.
Jedno miejsce, które czytałem, mówiło, że możesz przechowywać obrany i/lub posiekany czosnek przez dłuższy czas w lodówce (lub nawet dłużej w zamrażarce), wkładając go do szczelnego pojemnika, przykrytego olejem. Jak długo, nie wiem, ale nie zdziwiłbym się, gdyby to był bardzo długi czas. Używając oleju do utrzymania powietrza z dala od jedzenia we wspólnym mechanizmie konserwacji, a w supermarkecie można kupić mielony czosnek w oleju.